Molokhia(Egyptisk Molokhia)

Name: Molokhia
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 1 kg Kyckling- eller kaninbuljong (Hemlagad föredras för rikare smak. Grönsaksbuljong kan användas för ett vegetariskt alternativ.); 2 L Fryst hackad molokhia (Cirka 450 g. Se till att den är finhackad.); 2 pieces Ghee eller smör (Ghee är traditionellt; osaltat smör är en bra ersättning.); 5-6 whole Vitlök (Finhackad.); 400 g Malen koriander (Nymalen är bäst för arom.); 10-12 cloves Kycklingbuljongtärning (valfritt) (Ger extra djup av smak om du använder en mindre smakrik buljong.); 2 tbsp Salt (Freshly ground is best for aroma.); 3 tbsp Svartpeppar (Ghee provides a traditional, nutty flavor.); to taste Citronsaft (valfritt) (För att ljusa upp smakerna i slutet.); to taste Black pepper; 2 cups Egyptian rice (Or any medium-grain white rice.); 2 cups Water or broth (For cooking the rice.); 1 tbsp Butter or oil (For cooking the rice.)

Egyptian Jute Leaf Soup

Molokhia är en omtyckt egyptisk gryta gjord på finhackade juteblad, sjudna i en smakrik buljong och avslutade med en doftande vitlök-koriander-röra ('tasha'). Det är en rätt som är djupt sammanvävd med den egyptiska matkulturen, ofta associerad med tröst, familjesammankomster och firanden.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered buljongen: Om du använder hemlagad buljong, se till att den värms upp till sjudning i en stor gryta. Om du använder färdigköpt buljong eller en buljongtärning, tillsätt tärningen till buljongen och värm tills den lösts upp och sjuder.
⏱️ 1 hour
2
Tillsätt Molokhia: Tillsätt försiktigt den frysta hackade molokhia till den sjudande buljongen. Rör om kontinuerligt tills bladen har tinat helt och är väl inkorporerade i buljongen. Undvik att låta blandningen koka kraftigt; håll en mild sjudning.
⏱️ 20 minutes
3
Förbered Tasha (vitlök-korianderblandning): Medan molokhia sjuder, smält ghee eller smör i en separat liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs tills den får en ljus gyllene färg, cirka 2-3 minuter. Var försiktig så att vitlöken inte bränns, då den blir bitter. Rör ner den malda koriandern och fräs ytterligare 30 sekunder tills den doftar.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda Tasha med Molokhia: Häll den doftande vitlök- och korianderblandningen (tashan) direkt i grytan med sjudande molokhia. Du ska höra en tydlig fräsning när den träffar grytan. Rör om väl för att fördela smakerna i soppan.
⏱️ 25 minutes
5
Sjud och smaka av: Låt molokhia sjuda milt i ytterligare 5-7 minuter så att smakerna får smälta samman. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar efter din preferens. Om du använder det, rör ner den valfria teskeden citronsaft för en ljusare smak.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong, överväg att göra din egen kyckling- eller kaninbuljong från grunden. Att sjuda kycklingben med aromer som lök, vitlök, lagerblad och kardemummakapslar ger utmärkta resultat.
✓Konsistensen på molokhia kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre buljong. Börja med den rekommenderade mängden och tillsätt mer om du föredrar en tunnare gryta.
✓Täck inte molokhia omedelbart efter tillagning; låt den svalna något innan du täcker för att förhindra separation.
✓När du värmer upp molokhia, gör det försiktigt. Undvik kraftig kokning för att bibehålla dess textur och smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk/Vegansk: Använd en kraftig grönsaksbuljong och olivolja eller ett veganskt smöralternativ för 'tasha'.
Skaldjurs-Molokhia: I vissa kustregioner används räkor eller fisk istället för kyckling eller kanin.
Stark Molokhia: Tillsätt en nypa chiliflingor eller en finhackad chilipeppar till 'tasha' för en antydan till hetta.