Empanadas de Leche
Söta, friterade piroger fyllda med en krÀmig, mjölkaktig vaniljsÄs, ofta smaksatt med kanel och vanilj. En populÀr dessert eller mellanmÄl.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl
- 1/4 cup Strösocker
- 1 tsp Bakpulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 cup Smör(kallt, skuret i tÀrningar)
- 1 large Ăggula
- 1/4 cup Mjölk(plus mer vid behov)
- 2 cups Mjölk(till fyllningen)
- 1/2 cup Strösocker(till fyllningen)
- 3 tbsp MajsstÀrkelse(till fyllningen)
- 2 large Ăggula(till fyllningen)
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 1 KanelstÄng
- for frying Vegetabilisk olja
- for dusting (optional) Florsocker
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skÄl. Nyp ner det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor.
- 2
Vispa ihop Àggulan och 0,5 dl mjölk i en liten skÄl. TillsÀtt detta gradvis till de torra ingredienserna och blanda tills en deg bildas. TillsÀtt ytterligare en matsked mjölk om det behövs. Linda in i plastfolie och lÄt vila i kylskÄp i minst 30 minuter.
- 3
Gör fyllningen: Vispa ihop 5 dl mjölk, 1 dl socker, majsstÀrkelse och 2 Àggulor i en kastrull tills det Àr slÀtt. TillsÀtt kanelstÄngen.
- 4
Koka pÄ medelvÀrme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Ta bort frÄn vÀrmen, slÀng kanelstÄngen och rör ner vaniljextrakt. LÄt svalna helt.
- 5
Montera empanadas: Kavla ut den kylda degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag till cirka 3 mm tjocklek. Stansa ut cirklar (cirka 10-12 cm i diameter).
- 6
LÀgg en matsked av den kylda fyllningen pÄ ena halvan av varje degcirkel. Fukta kanterna med vatten och vik degen över, tryck ihop för att försluta. Gör ett mönster lÀngs kanterna med en gaffel.
- 7
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup panna pÄ medelhög vÀrme. Fritera empanadas i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor, cirka 2-3 minuter per sida.
- 8
LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Pudra med florsocker om sÄ önskas. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt sval innan du monterar empanadas för att förhindra att degen blir degig.
- âArbeta inte degen för mycket, eftersom det kan göra empanadas sega.
- âFritera vid en jĂ€mn temperatur för att sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt till fyllningen för extra krydda.
- För en rikare deg, anvÀnd hÀlften grÀdde och hÀlften mjölk (vispgrÀdde utspÀdd med mjölk) istÀllet för mjölk.
- Vissa varianter inkluderar en liten mÀngd riven kokos i fyllningen.