Recept→Estonia→Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries

Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries(Estnisk ostknyten med bär)

Name: Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 7
Cuisine: Estonia
Ingredients: 300 g Vaniljfärskost (kohupiim); 2 large Ägg; 0.5 tsp Bakpulver; 2.5 dl Vetemjöl; 15 g Smör (smält); 1 pinch Salt (till kokande vatten); 10 dl Sommarbär (färska eller frysta); 8 dl Vatten; 1.5 dl Socker (eller efter smak); 1.5 tbsp Potatismjöl

Mjuka och saftiga knyten gjorda på krämig färskost, serverade med en livlig bärkiss (en fruktsoppa förtjockad med stärkelse). Detta är en utsökt och traditionell estnisk dessert.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner7

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För knytena: Blanda färskost med vaniljsmak, ägg, bakpulver, vetemjöl och smält smör i en skål tills en slät deg bildas.
2
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
3
Använd två teskedar för att forma små knyten i teskedsstorlek och sänk försiktigt ner dem i det kokande vattnet.
4
Koka knytena tills de flyter upp till ytan, fortsätt sedan att koka i ytterligare 1-2 minuter. Ta upp med en hålslev och håll varmt.
5
För kisseln: Blanda sommarbär och vatten i en kastrull. Koka upp och tillaga tills bären är mjuka.
6
Sila blandningen, kasta de fasta delarna och häll tillbaka juicen i kastrullen. Söta juicen med socker efter smak.
7
Vispa potatismjölet i en liten skål med några matskedar kallt vatten tills det är slätt. Häll denna redning i den heta bärjuicen under konstant omrörning.
8
Koka upp kisseln igen försiktigt, rör om tills den tjocknar något. Koka inte för länge.
9
Servera de varma ostknytena med bärkisseln.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att färskosten inte är för blöt; om den är det kan du sila bort lite av vätskan.
✓För en slätare kissel kan du mixa de kokta bären innan du silar dem.
✓Servera kisseln ljummen, inte het, för att bäst komplettera knytena.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd olika sorters bär eller andra frukter som äpplen eller rabarber till kisseln.
Tillsätt lite citronskal till degblandningen för extra fräschör.
Servera knytena med en klick vispad grädde eller ett strössel av rostade brödsmulor.