Recept→Ethiopia→Ke'kel (Beet Greens) Wot

Ke'kel (Beet Greens) Wot(Ke'kel Wot (Etiopisk rödbetsstuvning))

Name: Ke'kel (Beet Greens) Wot
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 500g undefined Rödbetsblad (cirka 4 stora knippen, stjälkar borttagna och hackade separat från bladen); 1 medium undefined Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör) (eller ersätt med osaltat smör eller vegetabilisk olja); 3-4 cloves undefined Röd lök (finhackad); 4 tbsp undefined Vitlök (finhackad); 1/2 tsp undefined Färsk ingefära (riven eller finhackad); to taste undefined Berbere kryddblandning (justera efter smak, kan ersättas med paprikapulver, chilipulver, spiskummin och koriander); 1/4 cup undefined Malen spiskummin

Ke'kel Wot är en smakrik och näringsrik etiopisk stuvning gjord huvudsakligen på rödbetsblad, ofta tillagad med aromatiska kryddor och ibland andra grönsaker. Denna rätt är en stapelvara i det etiopiska köket, känd för sina jordiga smaker och livfulla färg, och serveras vanligtvis tillsammans med injera, det traditionella surdegsbrödet.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Ke'kel (Beet Greens) Wot - Ethiopia traditional dish

🧂 Ingredienser

500g Rödbetsblad(cirka 4 stora knippen, stjälkar borttagna och hackade separat från bladen)
1 medium Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör)(eller ersätt med osaltat smör eller vegetabilisk olja)
3-4 cloves Röd lök(finhackad)
4 tbsp Vitlök(finhackad)
1/2 tsp Färsk ingefära(riven eller finhackad)
to taste Berbere kryddblandning(justera efter smak, kan ersättas med paprikapulver, chilipulver, spiskummin och koriander)
1/4 cup Malen spiskummin

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bladen: Skölj rödbetsbladen noggrant och separera stjälkarna från bladen. Finhacka stjälkarna och grovhacka bladen. Lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Fräs aromaterna: Smält Niter Kibbeh (eller smör/olja) i en stor kastrull med tjock botten eller holländsk gryta över medelvärme. Tillsätt den finhackade rödlöken och fräs i cirka 5-7 minuter, tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott, var försiktig så att det inte bränns.
⏱️ 8 minutes
3
Rosta kryddorna: Rör ner Berbere kryddblandning, malen spiskummin, malen koriander och gurkmeja. Låt fräsa i cirka 1 minut under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt. Denna rostning av kryddorna förstärker deras smak.
⏱️ 1 minute
4
Tillaga stjälkarna: Tillsätt de hackade rödbetsstjälkarna i grytan och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Låt steka i cirka 5 minuter för att de ska mjukna något.
⏱️ 20 minutes
5
Tillsätt blad och vätska: Tillsätt de hackade rödbetsbladen i grytan. De kommer att verka vara mycket, men de kommer att falla ihop betydligt. Häll i 0,5 cup vatten eller buljong, och tillsätt salt och svartpeppar. Rör ihop allt för att blanda.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd Niter Kibbeh, vilket är traditionellt i etiopisk matlagning.
✓Om du inte har Berbere kryddblandning kan du göra en ersättning genom att blanda paprikapulver, chilipulver, spiskummin, koriander och en nypa bockhornsklöver.
✓Rödbetsblad krymper betydligt, så bli inte orolig över mängden blad i början.
✓Se till att rödbetsbladen är väl sköljda för att avlägsna eventuell jord innan tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en finhackad tomat tillsammans med löken för extra djup i smaken.
För en starkare smak, öka mängden Berbere kryddblandning eller tillsätt en finhackad jalapeño tillsammans med vitlöken och ingefäran.
Vissa recept inkluderar andra grönsaker som potatis eller morötter, som kan tillsättas och kokas tills de är mjuka.