👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För pajdegen: Blanda mjöl, 100g socker, bakpulver och vaniljsocker i en stor skål. Arbeta in det kalla smöret med en smörkniv eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.

   💡 Proffstips: Håll smöret kallt för en mör pajdeg.
2. 2

   Tillsätt ägget och blanda tills degen precis går ihop. Överarbeta inte. Tryck cirka två tredjedelar av degen jämnt i botten och upp längs kanterna på en pajform med 24-26 cm diameter.

3. 3

   För fyllningen: Blanda försiktigt blåbären med resterande 50g socker, majsstärkelse (eller potatisstärkelse) och citronskal (om det används) i en separat skål.

   💡 Proffstips: Om du använder frysta blåbär, tina dem inte helt för att undvika en vattnig fyllning.
4. 4

   Häll blåbärsblandningen jämnt över pajdegen i formen.

5. 5

   Smula den återstående tredjedelen av degen över blåbärsfyllningen för att skapa ett smultäcke.

   💡 Proffstips: Alternativt kan du kavla ut den återstående degen och skära den i remsor för ett flätat lock.
6. 6

   Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 35-45 minuter, eller tills pajdegen är gyllene och fyllningen bubblar.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 Proffstips: Om pajdegen börjar få för mycket färg för snabbt, täck pajen löst med aluminiumfolie.
7. 7

   Medan pajen gräddas, förbered vaniljsåsen: Vispa ihop mjölk, äggulor, 75g socker och majsstärkelse i en kastrull tills det är slätt. Koka på medelvärme under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextrakt.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Proffstips: Koka inte såsen, annars koagulerar äggen.
8. 8

   Låt pajen svalna något innan servering varm med vaniljsåsen.