👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka fläskkuberna torra och krydda generöst med salt och peppar.

2. 2

   Smält smör i en stor gjutjärnsgryta eller en kastrull med tjock botten över medelhög värme. Bryn fläskkuberna i omgångar tills de är gyllenebruna på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.

3. 3

   Tillsätt de hackade lökarna och de skivade morötterna i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.

4. 4

   Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt nötköttsbuljong, lagerblad, kryddpepparkorn och krossade enbär. Låt sjuda upp.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker det mesta av köttet och grönsakerna.
5. 5

   Täck grytan, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 1,5 timmar, eller tills fläsket är mört.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
6. 6

   Tillsätt de kärnade katrinplommonen i grytan. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter, så att katrinplommonen mjuknar och deras smak smälter samman med grytan.

7. 7

   Medan grytan sjuder, förbered rågknödlarna. Blanda rågmjöl och vetemjöl i en skål. Tillsätt ägget och blanda gradvis i vatten tills en fast deg bildas. Knåda kort.

   💡 Proffstips: Degen ska vara fast men formbar, inte klibbig.
8. 8

   Forma degen till små, lagom stora knödel. Du kan rulla dem till bollar eller platta till dem något.

9. 9

   Lägg försiktigt ner knödlarna i den sjudande grytan under de sista 15 minuterna av tillagningen. Täck och tillaga tills knödlarna är uppsvällda och genomkokta.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; tillaga i omgångar om det behövs.
10. 10

    Ta bort lagerbladen före servering. Justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.

    💡 Proffstips: Smaka av och justera salt och peppar före servering.