👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered katrinplommonen: Om du använder torkade katrinplommon, blötlägg dem i varmt vatten i cirka 30 minuter till en timme, häll sedan av vattnet. Om du använder färska katrinplommon, se till att de är urkärnade.

   💡 Proffstips: Att blötlägga torkade katrinplommon hjälper dem att svälla och bli mjukare.
2. 2

   Förbered fläsket: Gör 3-4 långa snitt (tunnlar) på längden i fläskytterfilén med en smal kniv. Var försiktig så att du inte skär ända igenom.

   💡 Proffstips: Dessa tunnlar kommer att användas för att fylla med katrinplommon.
3. 3

   Fyll fläsket: Använd fingrarna för att stoppa in katrinplommonen i snitten som gjorts i fläsket. Fördela dem jämnt. Lämna lite utrymme i slutet av varje snitt eftersom katrinplommonen sväller under tillagningen.

4. 4

   Krydda fläsket: Gnid in hela ytan på fläsksteken med salt, peppar, finhackad vitlök och torkad mejram. Se till att den är väl täckt.

   💡 Proffstips: Mejram är en viktig ört i denna rätt och ger en unik doft och smak.
5. 5

   Marinera (valfritt): För en förstärkt smak, täck den kryddade steken och ställ i kylen i flera timmar eller över natten.

   💡 Proffstips: Marinering gör att smakerna tränger djupare in i köttet.
6. 6

   Förvärm ugnen och förbered för stekning: Förvärm ugnen till 180°C. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och bryn fläsksteken på alla sidor tills den är gyllene. Detta hjälper till att försegla köttsafterna.

7. 7

   Stek fläsket: Lägg den brynta steken i en smord ugnsform. Häll cirka 100 ml vatten i botten av formen. Ställ in i den förvärmda ugnen.

   💡 Proffstips: Vattnet skapar ånga, vilket hjälper till att hålla steken saftig.
8. 8

   Ös och tillaga: Stek i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills en innertemperaturmätare visar 70°C. Ös steken med dess egna köttsafter en eller två gånger under tillagningen.

   💡 Proffstips: Kontrollera om köttet är färdigt genom att sticka in en provsticka; köttsaften ska vara klar.
9. 9

   Låt vila och servera: När steken är klar, ta ut den ur ugnen och låt den vila i cirka 10 minuter innan du skär upp den. Servera varm med skyn från formen och eventuella tillbehör.