Finnish Rye and Pork Dumplings(Finska rÄg- och flÀskdumplings)
Ruispossu-mykyt
Smakrika dumplings gjorda pÄ rÄgmjöl och fyllda med en kryddad flÀskfÀrsblandning, ofta serverade med en svampsÄs eller en enkel buljong.
đ§ Ingredienser
- 200 g RÄgmjöl(till degen)
- 100 g Vetemjöl(till degen)
- 1 large Ăgg(till degen)
- 100 ml Vatten(ungefÀr, till degen)
- 300 g FlÀskfÀrs(till fyllningen)
- 1 small Lök(finhackad, till fyllningen)
- 1 clove Vitlök(finhackad, till fyllningen)
- 1 tsp Salt(delat)
- 0.5 tsp Svartpeppar(delad)
- 500 ml SvampsÄs eller buljong(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda rÄgmjöl, vetemjöl, Àgg och ungefÀr hÀlften av vattnet i en skÄl. Blanda och tillsÀtt gradvis mer vatten tills en fast men smidig deg bildas. KnÄda i nÄgra minuter, tÀck sedan över och lÄt vila i 15 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda flÀskfÀrs, finhackad lök, finhackad vitlök, hÀlften av saltet och hÀlften av pepparen i en annan skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Kavla ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta till cirka 3-4 mm tjocklek.
- 4
Stansa ut cirklar ur degen (cirka 8-10 cm i diameter).
- 5
LÀgg en sked av flÀskfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen över för att skapa en halvmÄneform och nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta. Se till att det inte finns nÄgra glipor.
- 6
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- 7
LÀgg försiktigt ner dumplings i det kokande vattnet, se till att inte överfylla kastrullen. Koka i omgÄngar om det behövs.
- 8
Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills dumplings flyter upp till ytan och flÀskfyllningen Àr genomkokt. RÄgmjölet ger dem en mörkare ton.
- 9
Ta upp dumplings med en hÄlslev och servera varma med svampsÄs eller buljong. Garnera med resterande salt och peppar om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âDegen ska vara tillrĂ€ckligt fast för att hĂ„lla formen men inte för torr.
- âSe till att dumplings försluts mycket vĂ€l för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under kokningen.
- âĂverkoka inte dumplings, eftersom de kan bli mosiga.
- âFör en rikare smak kan du steka de kokta dumplings kort i smör tills de Ă€r gyllene.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad svamp eller örter i flÀskfyllningen.
- Servera med en klick grÀddfil eller crÚme fraßche.
- En vegetarisk variant kan göras med en svamp- och linsfyllning.