Finnish Rye and Prune Bread(Finskt rÄg- och katrinbröd)
Ett kompakt, saftigt och lÀtt sött rÄgbröd, berikat med den djupa, fruktiga smaken av katrinplommon. Detta bröd Àr ett bevis pÄ traditionellt finskt bakande, dÀr rÄg och torkad frukt ofta kombineras för en rejÀl och tillfredsstÀllande limpa.
đ§ Ingredienser
- 3 cups RÄgmjöl
- 1 cup Fullkornsmjöl
- 2 tsp Aktiv torrjÀst
- 1.5 cups Varmt vatten
- 2 tbsp Honung eller rÄgmaltsirap
- 1.5 tsp Salt
- 1 cup Katrinplommon(kÀrnade och grovt hackade)
- 0.5 cup Kokande vatten(för blötlÀggning av katrinplommon)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de hackade katrinplommonen i 0.5 cup kokande vatten i cirka 15-20 minuter tills de mjuknar. HÀll av överflödigt vatten.
- 2
I en liten skÄl, blanda det varma vattnet, jÀsten och honungen (eller rÄgmaltsirapen). LÄt stÄ i cirka 5-10 minuter tills det skummar.
- 3
I en stor bunke, blanda rÄgmjöl, fullkornsmjöl och salt. TillsÀtt den skummande jÀstblandningen och de blötlagda katrinplommonen. Blanda tills en kladdig, ojÀmn deg bildas. RÄgdeg Àr naturligt kladdig, sÄ frestas inte att tillsÀtta för mycket extra mjöl.
- 4
StjÀlp upp degen pÄ en lÀtt mjölad yta. KnÄda försiktigt i cirka 5-7 minuter tills den blir lite slÀtare och mer sammanhÀngande. Den kommer att förbli kladdig.
- 5
Forma degen till en rund limpa. LÀgg den pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper eller i en smord brödform.
- 6
TÀck limpan löst med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills den har blivit mÀrkbart puffigare.
- 7
FörvÀrm ugnen till 190°C (375°F).
- 8
Baka brödet i 60-75 minuter, eller tills skorpan Àr mörkbrun och innertemperaturen nÄr cirka 93°C (200°F). Om skorpan börjar mörkna för snabbt, kan du tÀcka den löst med aluminiumfolie.
- 9
LÄt brödet svalna helt pÄ ett galler innan det skÀrs. Detta Àr avgörande för att rÄgbröd ska stelna ordentligt.
đĄ Proffstips
- âRĂ„gmjöl absorberar vĂ€tska annorlunda Ă€n vetemjöl; degen blir kladdig. MotstĂ„ frestelsen att tillsĂ€tta för mycket extra mjöl.
- âAtt lĂ„ta brödet svalna helt Ă€r avgörande för att textur och smak ska utvecklas.
- âFör en djupare smak kan du anvĂ€nda en surdegsgrund istĂ€llet för en del av jĂ€sten och mjölet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked kumminfrön för en extra smakupplevelse.
- Inkorporera hackade valnötter eller mandlar för extra textur.
- AnvÀnd torkade tranbÀr eller fikon istÀllet för katrinplommon.