Pain Perdu

Name: Pain Perdu
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT12-15 minutes
Total time: PT22-25 minutes
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 8 thick slices (about 1.5-2 cm or 3/4 inch thick) Torrt fransk baguette eller liknande fast bröd (Dagsgammalt bröd är idealiskt eftersom det absorberar smeten bättre utan att bli för soggigt.); 3 Stora ägg (Ägg i rumstemperatur vispas lättare.); 200 ml Helmjölk (För en rikare smet kan du ersätta en del av mjölken med grädde.); 3 tbsp Strösocker (Justera efter din sötmaönskan.); 1 tsp Vaniljextrakt (Ren vaniljextrakt rekommenderas.); 2-3 tbsp Apelsinskal (Valfritt, men ger en härlig doft.); for dusting Osaltat smör (För stekning.); for serving Florsocker (För pudring, valfritt.); for serving Sylt, färska bär eller lönnsirap (Till servering, valfritt.)

French Toast

Pain Perdu, vilket betyder 'förlorat bröd', är en klassisk fransk rätt som på ett genialt sätt förvandlar torrt bröd till en ljuvlig godsak. Historiskt sett var det ett sparsamt sätt att förhindra svinn, men det har utvecklats till en älskad frukost, mellanmål eller efterrätt som visar fransmännens uppskattning för att inte slänga bra mat.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid12-15 minutes

Total tid22-25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

8 thick slices (about 1.5-2 cm or 3/4 inch thick) Torrt fransk baguette eller liknande fast bröd(Dagsgammalt bröd är idealiskt eftersom det absorberar smeten bättre utan att bli för soggigt.)
3 Stora ägg(Ägg i rumstemperatur vispas lättare.)
200 ml Helmjölk(För en rikare smet kan du ersätta en del av mjölken med grädde.)
3 tbsp Strösocker(Justera efter din sötmaönskan.)
1 tsp Vaniljextrakt(Ren vaniljextrakt rekommenderas.)
2-3 tbsp Apelsinskal(Valfritt, men ger en härlig doft.)
for dusting Osaltat smör(För stekning.)
for serving Florsocker(För pudring, valfritt.)
for serving Sylt, färska bär eller lönnsirap(Till servering, valfritt.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smeten: Vispa ihop 3 stora ägg, 1 cup (240 ml) helmjölk, 2 matskedar strösocker, 1 tesked vaniljextrakt och eventuellt 0,5 tesked apelsinskal i en grund skål eller fat som är tillräckligt bred för dina brödskivor. Vispa tills sockret har lösts upp och blandningen är väl kombinerad, vilket skapar en slät, lätt skummande vätska.
⏱️ 3 minutes
2
Blötlägg brödet: Lägg försiktigt ner de 4 skivorna torrt bröd i smeten. Låt varje skiva ligga i cirka 2-3 minuter per sida, se till att brödet absorberar vätskan ordentligt utan att bli överdrivet mättat. Vänd skivorna försiktigt så att båda sidor täcks jämnt. Brödet ska kännas mjukt men fortfarande hålla formen.
⏱️ 5 minutes
3
Värm pannan: Placera en stor non-stick stekpanna över medelvärme (cirka 175°C / 350°F). Tillsätt 1 matsked osaltat smör och låt det smälta och skimra. Låt inte smöret bli brunt.
⏱️ 1 minute
4
Stek Pain Perdu: Lyft försiktigt varje blötlagd brödskiva ur smeten, låt överflödig vätska rinna av, och placera den i den heta stekpannan. Undvik att överfylla pannan; stek i omgångar om det behövs. Stek i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills varje sida är vackert gyllenbrun och smeten är genomstekt. Justera värmen vid behov för att förhindra att det bränns.
⏱️ 6-8 minutes
5
Håll varmt och upprepa: När de är färdigstekta, flytta de gyllenbruna skivorna till en tallrik. Om du steker i omgångar kan du hålla det färdiga pain perdu varmt i en lågt tempererad ugn (cirka 90°C / 200°F) medan du steker resten av skivorna med det återstående 1 matskeden smör.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda dagsgammalt eller lätt torrt bröd är avgörande för pain perdu, eftersom det absorberar smeten bättre och bibehåller sin struktur under tillagningen.
✓Överblötlägg inte brödet, särskilt om det är mycket färskt, eftersom det kan bli för mosigt och falla isär.
✓Medelvärme är nyckeln för stekning. För hög värme, och utsidan bränns innan insidan är färdiglagad; för låg, och det blir fett.
✓För en rikare smak kan du överväga att använda hälften mjölk och hälften grädde i smeten, eller till och med tillsätta en äggula.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en dessertvariant, använd brioche eller challah-bröd och servera med en pudring av florsocker, en klick vispad grädde eller en skopa vaniljglass.
Smaksätt smeten med andra smaker som en nypa kanel, en skvätt rom, Calvados eller mandelextrakt för en annan aromatisk profil.
Vissa regionala variationer inkluderar att tillsätta socker direkt i pannan med smöret under den sista minuten av tillagningen för en karamelliserad yta.