Tian Provençal
En livfull och elegant grönsaksgratäng från Provence, med tunt skivade sommargrönsaker arrangerade konstfullt och bakade med doftande olivolja och örter. En äkta smak av trädgården.
🧂 Ingredienser
- 3 Zucchini(medelstor)
- 4 Tomater(mogna, medelstora (t.ex. Roma eller bifftomat))
- 1 Aubergine(medelstor)
- 2 Gul squash(medelstor)
- 4 cloves Vitlök(finhackad eller tunt skivad)
- 80 ml Olivolja(extra jungfruolivolja av god kvalitet)
- 2 tbsp Färsk timjan(blad plockade från stjälkarna)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj en gratängform eller en ugnsfast stekpanna (ca 23x33 cm eller liknande oval form) lätt med lite olivolja.
⏱️ 5 minutes - 2
Förbered grönsakerna: Skölj alla grönsaker. Skär bort ändarna på zucchini, gul squash och aubergine. Skiva alla grönsaker (zucchini, tomater, aubergine, gul squash) i jämna skivor, cirka 2-3 mm tjocka. En mandolin är idealisk för jämnhet, men en vass kniv fungerar också bra. Kasta de första och sista skivorna av auberginen om de är för vattniga.
⏱️ 20 minutes - 3
Arrangera grönsakerna: Börja med att arrangera grönsaksskivorna i ett alternerande mönster (t.ex. zucchini, tomat, aubergine, gul squash) i ett cirkulärt eller överlappande mönster i den förberedda formen. Fortsätt att lägga lager tills formen är fylld, stående skivorna upprätt eller liggande platt. Sikta på en visuellt tilltalande arrangemang.
⏱️ 15 minutes - 4
Krydda och dressa: Ringla generöst med olivolja över de arrangerade grönsakerna så att de täcker skivorna. Strö den finhackade eller skivade vitlöken jämnt över toppen. Strö över färska timjanblad. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar.
⏱️ 5 minutes - 5
Baka: Ställ formen i den förvärmda ugnen. Baka i 50-60 minuter, eller tills grönsakerna är mycket mjuka när du sticker i dem med en gaffel och kanterna är lätt karamelliserade och gyllenebruna. Mitten ska bubbla försiktigt.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Vila och servera: Ta ut tian ur ugnen och låt den vila i 5-10 minuter före servering. Detta gör att smakerna sätter sig och gör det lättare att servera. Servera varm som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Proffstips
- ✓Jämna skivor är nyckeln till jämn tillagning och en vacker presentation.
- ✓Var inte blyg med olivoljan; den är avgörande för smak och fuktighet.
- ✓Den färdiga tian ska vara mör, söt och doftande.
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en nypa Herbes de Provence tillsammans med timjan.
- ✓Om dina grönsaker släpper mycket vätska under bakningen kan du försiktigt luta formen och hälla bort lite överflödig vätska.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager tunt skivad lök eller purjolök i botten av formen innan du arrangerar grönsakerna.
- Toppa med smulad getost eller riven parmesanost under de sista 15 minuterna av bakningen.
- Tillsätt en skvätt vitt vin i botten av formen innan bakning för extra fuktighet och smak.
- Inkludera andra sommargrönsaker som paprika (tunt skivad) eller andra sorters sommarsquash.