Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Aromatisk bräserad fisk med citrongräs och ingefära)
Aromatisk grillad eller bakad fisk marinerad och täckt med en livlig pasta av citrongräs, ingefära, vitlök och kryddor, vilket ger en syrlig och väldoftande smakprofil.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(rensad, skrapad och snittad (t.ex. tilapia, havsabborre))
- 3 Stjälkar av citrongräs(hårda yttre lager borttagna, finhackade)
- 2 inch piece Ingefära(skalad och hackad)
- 5 Vitlöksklyftor
- 1/2 medium Gul lök(hackad)
- 1 Scotch bonnet-chili(kärnad och hackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Valfritt: Currypulver
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered marinaden: I en matberedare eller mixer, blanda hackat citrongräs, ingefära, vitlök, lök, Scotch bonnet-chili (om du använder), vegetabilisk olja, limejuice, salt, peppar och currypulver (om du använder). Mixa tills en slät pasta bildas.
💡 Proffstips: Om pastan är för tjock, tillsätt lite mer olja eller limejuice. - 2
Torka fisken torr med hushållspapper. Gör djupa snitt på båda sidor av varje fisk. Gnid in marinaden över hela fisken och se till att den tränger in i snitten och hålrummen.
- 3
Låt fisken marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 2 timmar i kylskåp.
- 4
Förvärm din grill till medelhög värme, eller förvärm din ugn till 200°C.
💡 Proffstips: Om du grillar, olja in gallret ordentligt för att förhindra att fisken fastnar. - 5
Grilla fisken i cirka 12-15 minuter per sida, eller tills den är genomstekt och flagar sig. Om du bakar, placera fisken på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och baka i 20-25 minuter, eller tills den är genomstekt.
💡 Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende på fiskens storlek och tjocklek. - 6
Servera den grillade eller bakade fisken varm, garnerad med färska limeklyftor och kanske lite hackad koriander.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fisken är färsk för bästa smak.
- ✓Överstek inte fisken, då den kan bli torr.
- ✓Justera hettan genom att kontrollera mängden Scotch bonnet-chili som används.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Marinera andra typer av skaldjur som räkor eller hel snapper.
- Tillsätt en matsked sojasås i marinaden för en umami-boost.