Recept→Germany→Kartoffel-Lauch-Gratin

Kartoffel-Lauch-Gratin(Potatis- och purjolöksgratäng)

Name: Kartoffel-Lauch-Gratin
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Germany
Ingredients: 1 kg Potatis (mjölig sort, som King Edward eller Folva); 3 large Purjolök, endast vita och ljusgröna delar, rengjord och tunt skivad; 2 tbsp Smör; 2 cloves Vitlök, finhackad; 1.5 cups Vispgrädde; 0.5 cup Mjölk; 1 cup Riven ost (Gruyère eller Cheddar); 1 tsp Salt; 0.5 tsp Nymalen svartpeppar; 0.25 tsp Malen muskotnöt; 1 tsp Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)

En värmande och krämig tysk gratäng med potatis och purjolök. Den här rätten innehåller tunt skivad potatis och mjuk purjolök som ugnsbakas i en rik gräddsås, toppad med smält ost. Det är ett utsökt tillbehör eller en lätt huvudrätt, perfekt för en mysig måltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm ugnen till 190°C (varmluft 175°C). Smörj en ugnsform (ca 23x33 cm) med smör.
💡 Proffstips: Att använda en smord form förhindrar att det fastnar och hjälper till att skapa en fin yta.
2
Skala potatisen och skiva den tunt (ca 3 mm tjock) med en mandolin eller en vass kniv. Lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Tunna, jämna skivor säkerställer jämn tillagning.
3
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
💡 Proffstips: Att fräsa purjolöken framhäver dess sötma och mjukar upp den.
4
Vispa ihop grädde, mjölk, salt, peppar, muskotnöt och eventuella örter i en mellanstor skål. Rör ner 2/3 av den rivna osten.
💡 Proffstips: Att värma gräddblandningen något kan hjälpa den att blandas bättre.
5
Lägg hälften av den skivade potatisen i den förberedda ugnsformen. Toppa med hälften av den frästa purjolöks- och vitlöksblandningen. Häll hälften av gräddblandningen över potatisen och purjolöken. Strö över lite av den återstående osten.
💡 Proffstips: Att lägga i lager säkerställer en jämn fördelning av ingredienser och smaker.
6
Upprepa lager på lager-processen med den återstående potatisen, purjolöken, gräddblandningen och osten.
💡 Proffstips: Se till att det översta potatislagret är väl täckt av gräddblandningen.
7
Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie. Grädda i 30 minuter.
💡 Proffstips: Att täcka med folie ångar potatisen och förhindrar att ytan blir för brun för snabbt.
8
Ta bort folien och grädda ytterligare 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk när du sticker i den med en gaffel och ytan är gyllenebrun och bubblande.
💡 Proffstips: Att ta bort folien gör att gratängen kan få en fin, krispig yta.
9
Låt gratängen vila i 10 minuter före servering. Detta gör att såsen sätter sig något.
💡 Proffstips: Att låta gratängen vila gör den lättare att skära och servera.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra smakdimension kan du tillsätta en nypa rökt paprikapulver i gräddblandningen.
✓Om du föredrar en krispigare yta kan du tillsätta ströbröd blandat med smält smör under de sista 15-20 minuterna av gräddningstiden.
✓Se till att purjolöken är ordentligt sköljd för att avlägsna eventuell sand eller jord.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager av kokt skinka eller bacon för en matigare rätt.
Ersätt mjölken med hälften mjölk och hälften grädde (eller använd enbart grädde) för en ännu krämigare gratäng.
Blanda i andra örter som gräslök eller persilja i gräddblandningen.