Recept→Ghana→Ghanaian Goat Light Soup

Ghanaian Goat Light Soup(Ghansk getköttsoppa)

Name: Ghanaian Goat Light Soup
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1.5 - 2 hours
Total time: PT2 hours - 2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ghana
Ingredients: 1 kg Getkött (skuret i bitar om 3-4 cm, med ben för smak); 2 medium Gul lök (1 hackad, 1 klyftad); 400 g Tomater (hackade); 5 cloves Vitlök (finhackad); 2 inch piece Ingefära (riven); 1 small Scotch bonnet-chili (hel eller genomborrad, för mild hetta); 2 pieces Lagerblad; 1 tsp Timjan (torkad); 1.5 tsp Currypulver; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 6 cups Vatten eller buljong (eller tillräckligt för att täcka köttet); 1 tbsp Tomatpuré (valfritt, för färg); 0.25 cup Korianderblad (hackade, för garnering)

Nkrakra

En lätt och smakrik buljongbaserad soppa gjord på mört getkött, tomater, ingefära och aromatiska kryddor. Det är en populär och värmande soppa som ofta njuts som den är eller med en sida av ris eller fufu.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1.5 - 2 hours

Total tid2 hours - 2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj getköttet noggrant. Lägg det i en stor gryta tillsammans med den hackade löken, klyftade löken, finhackade vitlöken, rivna ingefäran, lagerbladen, timjan, salt och peppar.
💡 Proffstips: Att använda getkött med ben ger mer smak till buljongen.
2
Tillsätt tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda tills getköttet är mört. Detta kan ta 1,5 till 2 timmar, beroende på köttet.
⏱️ 1.5 - 2 hours
💡 Proffstips: Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under den första kokningen.
3
När köttet är mört, tillsätt de hackade tomaterna, scotch bonnet-chilin (hel), currypulver och tomatpuré (om du använder det). Rör om ordentligt.
💡 Proffstips: Att genomborra scotch bonnet-chilin låter dess smak infuseras utan att göra soppan alltför stark.
4
Fortsätt att sjuda soppan, utan lock, i ytterligare 30-40 minuter, så att smakerna får smälta samman och buljongen reduceras något.
⏱️ 30-40 minutes
💡 Proffstips: Soppan ska förbli relativt lätt, inte tjock som en gryta.
5
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort den hela scotch bonnet-chilin före servering om du föredrar mindre hetta.
💡 Proffstips: Scotch bonnet kan tas bort tidigare om du vill kontrollera hettan.
6
Garnera med färska hackade korianderblad. Servera varm.
💡 Proffstips: Denna soppa är utsökt som den är, eller serverad med kokt jams, ris eller fufu.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att getköttet är välkokt och mört för bästa konsistens.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan.
✓För en klarare buljong, skumma noggrant bort orenheter under den initiala kokfasen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt lite skivad okra eller 'garden eggs' mot slutet av koktiden för extra textur.
Inkludera andra aromatiska grönsaker som purjolök eller selleri.
För en rikare soppa kan du tillsätta en liten mängd palmnötskräm.