Ghanaian Kokonte with Okro Stew(Ghanaisk Kokonte med Okrostuvning)
Kokonte Àr en basföda i Ghana, gjord pÄ torkat kassavamjöl, som ger en tÀt, stÀrkelsebaserad bas. Den serveras traditionellt med en smakrik okrostuvning, som kan tillagas med olika sorters kött eller fisk. Denna kombination ger en rejÀl och tillfredsstÀllande mÄltid som visar upp den ghananska matkulturens mÄngsidighet.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Torkat kassavamjöl
- 4 cups Vatten(plus mer för stuvningen)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 500 g Nötkött eller getkött(skuret i munsbitar)
- 2 medium Lök(1 hackad, 1 mixad)
- 4 medium Tomater(mixade)
- 1 thumb-sized piece IngefÀra(mixad)
- 3 cloves Vitlök(mixad)
- 1 or to taste Scotch bonnet-chili(mixad)
- 400 g Okra(hackad)
- 0.5 cup Palmolja(valfritt, för stuvningen)
- 1 cup Spenat(hackad)
- 1 or to taste SmakförstÀrkare (buljongtÀrningar)
đšâđł Instruktioner
- 1
För Kokonte: Koka upp 4 koppar vatten i en stor kastrull. TillsÀtt gradvis det torkade kassavamjölet under konstant omrörning med en trÀspatel för att undvika klumpar. FortsÀtt att röra och knÄda tills en tjock, jÀmn pasta bildas. TÀck över och lÄt koka i cirka 10 minuter, vÀnd dÄ och dÄ. Skopa upp i en liten skÄl, forma till önskad storlek och stÀll Ät sidan.
- 2
För Okrostuvningen: Skölj och krydda köttet med salt, hÀlften av den hackade löken och en smakförstÀrkare. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka köttet och Änga tills det Àr mört. Detta kan ta cirka 30-40 minuter.
- 3
Hetta upp palmoljan (om den anvÀnds) i en separat kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den mjuknat. TillsÀtt de mixade tomaterna, ingefÀran, vitlöken och scotch bonnet-chilin. LÄt koka i cirka 10-15 minuter tills sÄsen tjocknar.
- 4
TillsÀtt det tillagade köttet och dess spad till tomatsÄsen. LÄt sjuda upp.
- 5
TillsÀtt den hackade okran och spenaten till stuvningen. Rör om vÀl och lÄt koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills okran Àr mör och spenaten har mjuknat. Justera kryddningen om det behövs.
- 6
Servera den heta okrostuvningen med den förberedda kokonten.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare kokonte, se till att röra kraftigt medan du tillsĂ€tter kassavamjölet.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta.
- âOm du föredrar en mindre slemmig okrostuvning kan du lĂ€tt Ă„ngkoka okran innan du tillsĂ€tter den i stuvningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd rökt fisk eller tilapia istÀllet för kött för en annan smakprofil.
- TillsÀtt andra bladgrönsaker som kontomire (taro-blad) för extra nÀring och smak.