Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Ghanaisk tilapia med jordnötssÄs)
Hel tilapia, ofta grillad eller friterad tills den Àr krispig, serverad med en rik och smakrik jordnötssÄs, en stapelvara i det ghananska köket.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(rensad och skrapad)
- 200 g Jordnötter(rostade och osaltade)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 inch piece IngefÀra(riven)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(finhackad (valfritt))
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 crumbled BuljongtÀrning
- 1.5 cups Vatten
- to taste Salt
- 1 tbsp Citronsaft
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered jordnötspastan: Mal de rostade jordnötterna till en slÀt pasta med en matberedare eller mortel och stöt. Om du anvÀnder en matberedare kan du behöva tillsÀtta en matsked eller tvÄ vatten för att hjÀlpa till.
- 2
Förbered fisken: SkÄra den rensade tilapin pÄ bÄda sidor. Gnid in med salt och citronsaft. Du kan antingen grilla, baka eller steka fisken tills den Àr gyllenbrun och genomkokt. StÀll Ät sidan.
- 3
Gör sÄsen: VÀrm 2 msk vegetabilisk olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran och den hackade scotch bonnet chilin (om du anvÀnder). LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och lÄt koka i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de bryts ner.
- 6
Rör ner jordnötspastan och lÄt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning för att förhindra att det brÀnns vid.
- 7
TillsÀtt gradvis vattnet under konstant omrörning för att skapa en slÀt sÄs. TillsÀtt den smulade buljongtÀrningen och salt efter smak. LÄt sjuda.
- 8
SÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sÄsen sjuda i cirka 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den tjocknar och oljan skiktar sig nÄgot mot ytan. TillsÀtt mer vatten om sÄsen blir för tjock.
- 9
Servera den krispiga tilapin med en generös portion jordnötssÄs. Denna rÀtt avnjuts ofta med ris, fufu eller kokt yams.
đĄ Proffstips
- âSe till att dina jordnötter Ă€r vĂ€l rostade för bĂ€sta smak.
- âSkynda inte med att sjuda jordnötssĂ„sen; den behöver tid för att smakerna ska utvecklas.
- âOm du inte har hel tilapia kan fiskfilĂ©er ocksĂ„ anvĂ€ndas, men justera tillagningstiden dĂ€refter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra skivade paprika eller lök i sÄsen under de sista 10 minuterna av sjudningen.
- För en hetare sÄs, öka mÀngden scotch bonnet chili.