Ghanaian Waakye Stew(Ghanaisk Waakye-gryta)
En rik och smakrik gryta som ofta serveras med Waakye (ris och bönor). Denna rÀtt har en bas av tomater, lök och kryddor, som fÄr sjuda med kött eller fisk för en mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nötkött eller kyckling(skuret i munsbitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade eller krossade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 crumbled BuljongtÀrning
- 1 cup Vatten
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda köttet eller kycklingen med salt, svartpeppar och hÀlften av den smulade buljongtÀrningen. Koka tills det Àr mört. Om du anvÀnder nötkött kan det ta lÀngre tid. LÀgg Ät sidan det kokta köttet och dess vÀtska.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder). Rör om och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 2-3 minuter under konstant omrörning för att fördjupa smaken.
- 5
TillsÀtt de hackade eller krossade tomaterna i grytan. LÄt det koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills sÄsen har tjocknat och den rÄa tomatsmaken har kokat bort.
- 6
HÀll i decilitern vatten och tillsÀtt den ÄterstÄende smulade buljongtÀrningen. Rör om ordentligt för att blanda.
- 7
LÀgg tillbaka det kokta köttet eller kycklingen i grytan. Rör om sÄ att det tÀcks av sÄsen. LÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att smakerna utvecklas och sÄsen fÄr önskad konsistens.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm med Waakye, ris eller andra favorittillbehör.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, bryn köttet innan du tillsĂ€tter det i grytan.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kokt fisk eller rökt fisk för en annan smakprofil.
- LÀgg till grönsaker som paprika eller okra mot slutet av koktiden.