Kourabiedes

Name: Kourabiedes
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT18-20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 40
Cuisine: Greece
Ingredients: 250 g osaltat smör (mjukt, rumstempererat (2 paket)); 100 g florsocker (uppdelat, plus mer för täckning); 400 g äggulor (stora, rumstempererade); 100 g brandy eller ouzo (Toasted and finely ground. You can toast them in a dry pan until fragrant or in a preheated oven at 180°C (350°F) for 5-7 minutes.); 2 tbsp vaniljextrakt (A good quality brandy will enhance the flavor.); 1 tbsp mandelextrakt (valfritt, för förstärkt mandelsmak); 1 tsp vetemjöl (siktat); 1 tsp bakpulver (Enhances the overall flavor profile.)

Greek Almond Butter Cookies

Kourabiedes är traditionella grekiska smörkakor, hyllade för sin rika, smöriga smak och delikata, smältande textur. Dessa kakor är en stapelvara i grekisk matlagning, särskilt under julen, och formas ofta till halvmånar eller runda former, kännetecknade av sitt snöiga täcke av florsocker. De är mer än bara en efterrätt; de symboliserar grekisk gästfrihet och festlighet och serveras vanligtvis vid speciella tillfällen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid18-20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner40

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

250 g osaltat smör(mjukt, rumstempererat (2 paket))
100 g florsocker(uppdelat, plus mer för täckning)
400 g äggulor(stora, rumstempererade)
100 g brandy eller ouzo(Toasted and finely ground. You can toast them in a dry pan until fragrant or in a preheated oven at 180°C (350°F) for 5-7 minutes.)
2 tbsp vaniljextrakt(A good quality brandy will enhance the flavor.)
1 tbsp mandelextrakt(valfritt, för förstärkt mandelsmak)
1 tsp vetemjöl(siktat)
1 tsp bakpulver(Enhances the overall flavor profile.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered mandlarna: Om dina skivade mandlar inte redan är rostade, sprid ut dem i ett enda lager på en bakplåt och rosta i en förvärmd ugn på 175°C (350°F) i 8-10 minuter, tills de är doftande och lätt gyllene. Låt dem svalna helt och hacka dem sedan fint. Lägg åt sidan.
⏱️ 5-7 minutes
2
Vispa smör och socker: I en stor skål med elvisp (en köksassistent med planvisp rekommenderas) vispa det mjuka smöret på medelhög hastighet i cirka 15-20 minuter tills det blir mycket lätt, fluffigt och ljust gult. Tillsätt gradvis 1 kopp av florsockret och fortsätt vispa tills blandningen är extremt lätt, fluffig och vit, som liknar vispad grädde.
⏱️ 1 minute
3
Tillsätt våta ingredienser: Vispa ner äggulorna en i taget, se till att varje äggula är helt inarbetad innan nästa tillsätts. Tillsätt brandyn (eller ouzon), vaniljextraktet och mandelextraktet (om det används). Blanda tills smeten är slät och krämig.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda torra ingredienser: I en separat mellanstor skål, vispa ihop det siktade vetemjölet, bakpulvret och saltet. Se till att dessa torra ingredienser är väl blandade.
5
Forma degen: Tillsätt gradvis mjölblandningen till smörblandningen, blanda på låg hastighet tills det precis går ihop. Var försiktig så att du inte överarbetar degen; sluta så snart mjölet är inarbetat och en mjuk deg bildas. Vänd försiktigt ner de hackade rostade mandlarna.
⏱️ 15 minutes
6
Forma Kourabiedes: Ta cirka 1 till 1,5 matsked deg och forma den till en liten boll, platta sedan försiktigt ut den något eller forma den till en halvmåne. Placera de formade kakorna med cirka 2,5 cm mellanrum på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Om degen blir för klibbig kan du kyla den i 10-15 minuter.
⏱️ 18-20 minutes
7
Baka kakorna: Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Grädda kourabiedes i 20-25 minuter, eller tills de stelnat och precis börjar bli mycket blekt gyllenbruna på undersidan. De ska inte vara djupt färgade. Rotera bakplåtarna halvvägs för jämn gräddning.
⏱️ 10 minutes
8
Svalna och täck: Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på bakplåtarna i 5-8 minuter. Medan de fortfarande är varma, flytta dem försiktigt till ett galler som placerats över en bricka eller bakplåtspapper. Om det används, spraya de varma kakorna lätt med apelsinblomsvatten eller rosenvatten. Rulla generöst varje kaka i den återstående 0,5 koppen florsocker, se till att de är väl täckta. Du kan också pudra dem med ytterligare florsocker efter att de svalnat helt för ett snöigare utseende.
⏱️ 30 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För de mjukaste kakorna, se till att alla ingredienser, särskilt smör och äggulor, är rumstempererade. Detta hjälper till med korrekt vispning och emulgering.
✓Undvik att överarbeta degen när mjölet har tillsatts, eftersom detta kan utveckla gluten och resultera i segare kakor. Blanda bara tills det precis går ihop.
✓För att uppnå den karaktäristiska smältande texturen, grädda kourabiedes tills de precis stelnat och är mycket lätt gyllene på undersidan. Övergräddning gör dem torra och smuliga.
✓För en intensivare mandelsmak kan du lätt rosta mandlarna innan du hackar dem. Vissa recept innehåller också mandelextrakt för en extra boost.
✓Det generösa täcket av florsocker är nyckeln till det traditionella utseendet. Du kan pudra dem igen när de svalnat för ett ännu mer 'snöigt' utseende.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Nötsorter: Medan mandlar är traditionella, kan du ersätta eller lägga till andra nötter som pistagenötter eller valnötter.
Smakinfusioner: Experimentera med att tillsätta en aning citronskal till degen eller ersätta brandy med ouzo för en distinkt anissmak.
Citruszest: Blanda i zest från en apelsin eller citron i degen för en subtil citrusdoft och smak.
Chokladdrizzle: För en dekadent twist, ringla smält mörk eller vit choklad över svalnade kourabiedes.