Tiropita(Tiropita (Grekisk Ostpaj))

Name: Tiropita
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes - 1 hour 20 minutes
Yield: 12
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g Fetaost (Smulad, helst fetaost av fårmjölk); 500 g Ricottaost (Helmjölk, fullfet); 4 undefined Parmesanost (Fint riven); 100 ml Ägg (Lätt vispade); 150 g Färsk mynta (Finhackad (valfritt, dill kan ersättas)); 2 tbsp Nymalen svartpeppar (Eller efter smak); 1/2 tsp Filodegsark (Tinade enligt anvisningar på förpackningen)

Greek Cheese Pie

Tiropita är en typisk grekisk ostpaj, känd för sina delikata, flagiga filodegslager som omsluter en smakrik och krämig fyllning, oftast med fetaost och andra ostar. Det är en mångsidig rätt som avnjuts som förrätt, snack eller lätt måltid och förkroppsligar de tröstande smakerna av grekiskt kök.

Förberedelsetid35 minutes

Tillagningstid40-45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes - 1 hour 20 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Fetaost(Smulad, helst fetaost av fårmjölk)
500 g Ricottaost(Helmjölk, fullfet)
4 Parmesanost(Fint riven)
100 ml Ägg(Lätt vispade)
150 g Färsk mynta(Finhackad (valfritt, dill kan ersättas))
2 tbsp Nymalen svartpeppar(Eller efter smak)
1/2 tsp Filodegsark(Tinade enligt anvisningar på förpackningen)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda den smulade fetaosten, ricottaosten, den rivna parmesanen, de lätt vispade äggen, den hackade färska myntan (om den används) och nymalen svartpeppar i en stor skål. Blanda ordentligt tills alla ingredienser är väl införlivade och bildar en sammanhängande fyllning. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered filodegen: Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform, ca 23x33 cm, lätt med lite av det smälta smöret eller olivoljan. Håll de tinade filodegsarken täckta med en lätt fuktig kökshandduk för att förhindra att de torkar ut medan du arbetar.
⏱️ 5 minutes
3
Montera baslagren: Ta ett ark filodeg och lägg det i den förberedda ugnsformen, pressa det försiktigt mot botten och upp längs kanterna. Pensla det lätt med smält smör eller olivolja. Lägg ett ark filodeg ovanpå och pensla igen. Fortsätt denna process, med att lägga lager och pensla, för cirka 6-7 ark filodeg för att skapa en stabil bas.
⏱️ 15 minutes
4
Tillsätt fyllningen: Bred ut den förberedda ostblandningen jämnt över filodegsbasen, se till att den når alla hörn av formen.
⏱️ 10 minutes
5
Montera topplagren: Ta de återstående 5-6 arken filodeg. Lägg dem ett och ett över ostfyllningen och pensla varje ark lätt med smält smör eller olivolja. Tryck in eventuella överhängande kanter för att skapa en prydlig kant.
⏱️ 40-45 minutes
6
Avsluta och grädda: Pensla det allra översta lagret filodeg generöst med smält smör eller olivolja. Strö över sesamfrön om så önskas. Använd en vass kniv och ritsa toppen av tiropitan i portionsbitar (rutor eller diamanter), skär ner till fyllningen men inte hela vägen till botten av formen. Detta hjälper till att lättare skära pajen efter gräddning. Grädda i den förvärmda ugnen i 40-50 minuter, eller tills toppen är gyllene brun och krispig.
⏱️ 20 minutes (cooling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Arbeta snabbt med filodegen och håll oanvända ark täckta med en fuktig trasa för att förhindra att de torkar ut och blir spröda.
✓Skippa inte viloperioden efter gräddning; den är avgörande för att fyllningen ska stelna och förhindrar att tiropitan faller sönder vid skärning.
✓Äkta grekisk fetaost, helst av fårmjölk, ger den bästa syrliga smaken. Undvik färdigsmulad fetaost eftersom den kan vara torrare.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För individuella tiropitakia (små pajer), klipp filodegsarken i rektanglar, lägg en sked fyllning på ena änden och vik till trianglar innan gräddning.
Blanda i andra ostar som Gruyère, Kasseri eller lite färskost i fyllningen för extra komplexitet och krämighet.
Tillsätt en nypa muskotnöt eller kanel i ostfyllningen för en subtil aromatisk värme.