Poulet Mole Haitien(Haitisk kycklinggryta)
En rik och smakrik haitisk kycklinggryta, ofta tillagad för speciella tillfÀllen, med en komplex sÄs gjord pÄ en blandning av kryddor, grönsaker och ibland en touch av mörk choklad eller kaffe för djup.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kyckling(skuren i portionsbitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 large Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 2 tbsp Persilja(fÀrsk, hackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(kÀrnad och finhackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1 oz Mörk choklad eller starkt kaffe(osötad, för djup (valfritt))
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken, paprikan och scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den) och frÀs i ytterligare 3-5 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt det koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 4
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. TillsÀtt den hackade timjan och persiljan. HÀll pÄ kycklingbuljongen sÄ att kycklingen nÀstan tÀcks. Om du anvÀnder det, rör ner mörk choklad eller kaffe.
đĄ Proffstips: Chokladen/kaffet ger en unik smakdjup, inte sötma. - 5
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen Àr mycket mör och sÄsen har tjocknat.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Servera varm.
đĄ Proffstips: Serveras ofta med ris, kokbananer eller bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera kycklingen i minst 30 minuter i en blandning av limesaft, vitlök och örter innan bryning.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta upp kycklingen och lĂ„ta sĂ„sen sjuda utan lock i nĂ„gra minuter för att reducera den.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta, eller uteslut den helt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked jordnötssmör till sÄsen för en krÀmigare konsistens och nötaktig smak.
- Inkludera andra rotfrukter som morötter eller potatis för en matigare gryta.