Rúgbrauð
Icelandic Rye Bread
Ett kompakt, fuktigt och lätt sött mörkt rågbröd, traditionellt bakat med geotermisk värme på Island. Detta recept erbjuder en modern ugnbakad version, perfekt att servera med smör, rökt fisk eller traditionella isländska pålägg.
🧂 Ingredienser
- 477 g Mörkt rågmjöl(eller 4 1/2 cups)
- 2 tsp Bordsalt
- 1 tbsp Bakpulver
- 0.75 tsp Bikarbonat
- 454 g Kärnmjölk(eller 2 cups)
- 168 g Honung(eller 1/2 cup)
- 170 g Melass(eller 1/2 cup)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 325°F (160°C) med en galler i mitten.
💡 Proffstips: Se till att ugnstemperaturen är korrekt för jämn bakning. - 2
I en stor skål, vispa ihop rågmjölet, saltet, bakpulvret och bikarbonaten.
💡 Proffstips: Mät upp mjölet med våg för bästa noggrannhet. - 3
I en separat skål, vispa ihop kärnmjölken, honungen och melassen.
- 4
Häll de blöta ingredienserna i de torra, rör om tills precis blandat. Överarbeta inte smeten.
💡 Proffstips: Smeten blir tjock. - 5
Häll smeten i en lätt smord 9-tums brödform (pullmanform rekommenderas) och jämna till toppen. Smörj locket lätt och placera det på formen.
- 6
Baka i 2 till 2 timmar och 15 minuter, eller tills en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren.
💡 Proffstips: Kontrollera om brödet är färdigt efter 2 timmar. - 7
Låt brödet svalna i formen i 10 minuter innan det stjälps upp på ett galler för att svalna helt.
💡 Proffstips
- ✓För en något annorlunda textur kan du använda en kombination av rågmjöl och fullkornsmjöl.
- ✓Detta bröd är utsökt serverat enkelt med saltat smör.
- ✓Traditionellt serveras Rúgbrauð med rökt, saltat eller picklat.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Baka i mindre formar eller till och med individuella ramekiner för miniblimmor.
- Tillsätt en nypa kumminfrön för en extra smakdimension.