👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered kryddpastan (bumbu): I en mortel eller matberedare, blanda den hackade citrongräset, galangal, schalottenlök, vitlök och röda chilifrukter. Stöt eller mixa tills en fin pasta bildas.

   💡 Proffstips: Se till att alla aromatiska ingredienser är mycket finhackade eller stötta för att fördela smakerna jämnt i satayn.
2. 2

   Blanda i en stor skål den finhackade fisken (eller köttet), riven kokos, kryddpasta, gurkmejapulver, korianderpulver, strimlade limeblad, hackat gurkmejablad (om det används), salt och socker. Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.

   💡 Proffstips: Att använda färskriven kokos ger bästa textur och smak. Om du använder torkad, se till att den är osötad.
3. 3

   Förbered spetten: Om du använder citrongräs, trimma bort de tuffa yttre lagren och skär i 10-15 cm långa bitar. Om du använder bambuspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de bränns.

   💡 Proffstips: Citrongrässtjälkarna ger en subtil citrusaktig arom när de grillas.
4. 4

   Ta en del av den finhackade blandningen och pressa fast och linda den runt de förberedda citrongrässtjälkarna eller spetten, forma den till en lång, lätt plattad stock. Upprepa med resten av blandningen.

   💡 Proffstips: Pressa blandningen ordentligt på spetten för att säkerställa att den fäster bra under grillningen.
5. 5

   Hetta upp kokosoljan eller vegetabiliska oljan i en non-stick stekpanna på medelvärme. Bryn lätt sate lilit på alla sidor i cirka 2-3 minuter per sida. Detta hjälper dem att behålla formen under grillningen.

   💡 Proffstips: Detta brynsteg är valfritt men hjälper till att förhindra att satayn faller isär på grillen.
6. 6

   Förvärm din grill eller grillpanna till medelhög värme. Pensla grillgallret lätt med olja.

   💡 Proffstips: Se till att grillen är tillräckligt varm för att få bra grillränder utan att bränna satayn för snabbt.
7. 7

   Grilla sate lilit i cirka 10-15 minuter, vänd då och då, tills de är genomgrillade och fint brynta på alla sidor. Pensla med lite olja om de verkar torra.

   💡 Proffstips: Innertemperaturen bör nå 74°C (165°F) för fisk eller kyckling.
8. 8

   Servera varmt, traditionellt med sambal matah (rå balinesisk chilisalsa), ångkokt ris och färska grönsaker.

   💡 Proffstips: Sate Lilit avnjuts bäst omedelbart efter grillning.