Soto Mie

Name: Soto Mie
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g Oxbringa eller revben (Skurna i munsbitar); 200 g Ox- eller kycklingbuljong (Med låg salthalt föredras); 2.5 L Gula äggnudlar (Tillagade enligt anvisningarna på förpackningen); 2 stalks Risnudlar (bihun) (Blötlagda och tillagade enligt anvisningarna på förpackningen); 3 leaves Vitkål (Fint strimlad); 3 cm Tomater (Urkärnade och tärnade); 1.5 tsp Risoles (indonesiska vårrullar) (Friterade och skivade); 1 tsp Friterad schalottenlök (För garnering); 8 cloves Vårlök (Fint skivad, för garnering); 5 cloves Selleriblad (Hackade, för garnering); 2 cm Lime (Skuren i klyftor, för servering); 3 pieces Sambal (Chilipasta, för servering); 2 tbsp Söt sojasås (Kecap Manis) (För servering); 400 g Schalottenlök (Skalade och grovhackade); 6 pieces Vitlöksklyftor (Skalade); 2 medium Candlenuts (Valfritt, kan ersättas med macadamianötter); 1/2 cup Galangal (Skalad och stött); 6 wedges Ingefära (Skalad och stött); for garnish undefined Citronlåtsas (Stött); for serving undefined Indonesiska lagerblad (Daun Salam)

Indonesian Noodle Soup

Soto Mie är en livfull och aromatisk indonesisk nudelsoppa, hyllad för sin komplexa buljong och varierande tillbehör. Rätten, som har sitt ursprung i Bogor, Västjava, är en tröstande och rejäl måltid som speglar Indonesiens rika kulinariska arv och regionala variationer. Det är en populär street food och en stapelvara i många indonesiska hushåll.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kryddpastan: I en mixer eller matberedare, blanda den hackade schalottenlöken, vitlöken, candlenuts (om du använder), galangal, ingefära och vitpeppar. Tillsätt en matsked vatten vid behov för att bilda en slät pasta.
⏱️ 1 hour 15 minutes
2
Sautera aromatiska ingredienser: Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt kryddpastan och sautera tills den doftar gott och oljan börjar separera, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den stöttade citronlåtsasen, lagerbladen och kaffir limebladen och sautera ytterligare 2-3 minuter.
⏱️ 15 minutes
3
Sjud buljongen: Tillsätt oxbringabitarna i grytan och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Tillaga i cirka 4-5 minuter tills de är lätt brynta. Häll i ox- eller kycklingbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mört.
⏱️ 20 minutes
4
Förbered nudlar och garneringar: Medan buljongen sjuder, tillaga de gula äggnudlarna och risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan. Förbered den strimlade vitkålen, tärnade tomaterna och skivade risoles.
⏱️ 5 minutes
5
Smaka av buljongen: När köttet är mört, smaka av buljongen med salt. Om du använder revbensspjäll kan du ta bort dem, strimla köttet och lägga tillbaka det i grytan. Skumma bort överflödigt fett om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en klarare buljong, skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under sjudningen.
✓Om du föredrar en fylligare buljong kan du tillsätta en liten mängd kokosmjölk mot slutet av sjudningsprocessen.
✓Risoles kan förberedas i förväg och friteras precis före servering för att säkerställa att de är varma och krispiga.
✓Olika regioner i Indonesien har små variationer av Soto Mie; justera gärna kryddorna efter eget tycke.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut nötköttet och använd vegetabilisk buljong. Tillsätt fast tofu eller tempeh, och grönsaksfyllda risoles.
Vissa variationer inkluderar kokta potatisar eller hårdkokta ägg som ytterligare komponenter i skålen.