Kenyan Beef and Vegetable Stew(Kenyan nötköttsgryta med grönsaker)
En mustig och smakrik nötköttsgryta, lÄngkokt med en blandning av grönsaker som potatis, morötter och tomater, smaksatt med aromatiska kryddor. Denna vÀrmande rÀtt Àr en stapelvara i kenyanska hushÄll, perfekt för en kylig kvÀll.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Högrev av nötkött(skuret i 1-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(fÀrsk, finhackad eller riven)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Stark paprika(valfritt, för hetta)
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 2 large Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 2 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttkuberna i omgÄngar tills de Àr fint stekta pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad gul lök i grytan och koka tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner hackade tomater och tomatpuré. Koka i 3-5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
TillsÀtt currypulver, paprika och stark paprika (om du anvÀnder det). Rör om vÀl och koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. HÀll i nötköttsbuljongen och skrapa upp eventuella stekrester frÄn botten av grytan. TillsÀtt tÀrnad potatis och morötter.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr sÄ mört att det faller isÀr och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong eller vatten om grytan blir för tjock.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, traditionellt med ugali eller chapati.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera köttet med nĂ„gra av kryddorna i minst 30 minuter innan tillagning.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta potatisen mot sidan av grytan.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som grön paprika eller Ă€rter mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk kokosmjölk under de sista 30 minuterna av sjudningen för en krÀmig, rikare gryta.
- Inkorporera bitar av kokbanan tillsammans med potatis och morötter för en traditionell 'Ndizi na Nyama'-variant.