Chapati
Kenyan Unleavened Flatbread
Mjuka, lagerindelade och lÀtt sega osyrade platta bröd, ett populÀrt tillbehör till mÄnga kenyanska mÄltider. De görs med mjöl, vatten, olja och salt, och steks sedan i panna gyllenbruna.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Varmt vatten(ungefÀr, kan behövas mer eller mindre)
- 1/4 cup Vegetabilisk olja(plus mer för stekning)
- 1 tsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten.
đĄ Proffstips: Se till att mjölet Ă€r siktat för en slĂ€tare deg. - 2
HÀll vegetabilisk olja i gropen. TillsÀtt gradvis det varma vattnet och blanda med hÀnderna eller en sked tills en mjuk, smidig deg bildas. Du kanske inte behöver allt vattnet.
đĄ Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. - 3
KnÄda degen pÄ en lÀtt mjölad yta i cirka 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
â±ïž 10 minutes - 4
TÀck degen med en fuktig handduk och lÄt den vila i minst 20 minuter. Detta gör att glutenet slappnar av, vilket gör chapatis mjukare.
â±ïž 20 minutes - 5
Dela degen i 8 lika stora delar. Rulla varje del till en boll.
- 6
Kavla ut varje degboll pÄ en lÀtt mjölad yta till ett tunt, runt platt bröd, cirka 15-18 cm i diameter.
- 7
VÀrm en lÀtt oljad stekplatta eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg en chapati pÄ den varma ytan. Stek i cirka 30 sekunder tills smÄ bubblor syns.
â±ïž 30 seconds - 8
VÀnd chapatin och stek andra sidan i cirka 1 minut tills gyllenbruna flÀckar syns. Ringla lite olja runt kanterna.
â±ïž 1 minute - 9
VÀnd igen och stek ytterligare 30 sekunder till 1 minut, tryck försiktigt med en spatel för att hjÀlpa den att svÀlla upp. Upprepa med den ÄterstÄende degen, tillsÀtt lite olja i pannan vid behov.
â±ïž 1 minute - 10
Servera varm, antingen staplade och inlindade i en ren kökshandduk för att hÄlla dem mjuka, eller individuellt.
đĄ Proffstips: Chapatis serveras bĂ€st nygjorda.
đĄ Proffstips
- âĂverarbeta inte degen efter den första knĂ„dningen, eftersom det kan göra chapatis sega.
- âAnvĂ€nd varmt vatten för att hjĂ€lpa degen att gĂ„ ihop smidigt.
- âExperimentera med olika vikningstekniker för varierande texturer.
- âOm chapatis fastnar, kanske din panna inte Ă€r tillrĂ€ckligt varm eller sĂ„ behöver du lite mer olja.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa gurkmeja i degen för en gul fÀrg.
- Blanda i finhackade örter som koriander eller mynta för extra smak.
- För en lÀtt söt chapati, tillsÀtt en tesked socker i degen.