Kenyan Coconut Fish Curry(Kenyansk fiskgryta med kokosmjölk)
Mchuzi wa Samaki
En doftande och milt kryddad fiskgryta gjord med kokosmjölk, tomater och en blandning av östafrikanska kryddor, som ofta serveras med ris eller ugali.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta filéer av vit fisk(t.ex. tilapia, snapper, torsk, skuren i bitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(finhackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 cup Kokosmjölk(fullfet)
- 0.5 cup Vatten
- 1 tbsp Lime- eller citronsaft
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och riven ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de finhackade tomaterna och tomatpurén. LÄt sjuda i 5-7 minuter under omrörning, tills tomaterna har kokat sönder och bildat en tjock pasta.
- 4
TillsÀtt currypulver, gurkmeja, malen koriander, malen spiskummin, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt sÄ att kryddorna tÀcker lök- och tomatblandningen och lÄt kryddorna rostas i cirka 30 sekunder tills de doftar.
- 5
HÀll i kokosmjölken och vattnet. Rör om för att blanda och skrapa loss eventuella brÀnda bitar frÄn pannans botten. LÄt sÄsen sjuda försiktigt.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Skeda försiktigt lite sÄs över fisken. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och flagnar lÀtt. Undvik att röra för mycket för att förhindra att fisken gÄr sönder.
- 7
Rör ner lime- eller citronsaften. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Garnera med fÀrsk koriander och servera varm med Ängkokt ris eller ugali.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak. TillsĂ€tt en nypa cayennepeppar för mer hetta.
- âĂverkoka inte fisken, eftersom den kan bli torr.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackad paprika eller gröna bönor för extra grönsaker.
- En matsked tamarindpuré kan tillsÀttas för en syrlig smak.
- Servera med chapati istÀllet för ris.