Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
En rik och smakrik kenyansk kycklingcurry gjord pÄ kokosmjölk, tomater och aromatiska kryddor. Den hÀr rÀtten Àr en populÀr kustspecialitet som ofta serveras med ris eller chapati.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar, med eller utan ben)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(hackade eller mixade till puré)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 3
Rör ner korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, garam masala och chilipulver. LÄt frÀsa i 30 sekunder under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna i grytan. LÄt koka, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna har kokat sönder och bildat en sÄs, cirka 8-10 minuter.
- 5
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor. Krydda med salt.
- 6
HÀll i kokosmjölken och lÄt blandningen sjuda upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare curry, tillsĂ€tt mer chilipulver eller en fĂ€rsk grön chili.
- âSe till att anvĂ€nda fullfet kokosmjölk för en rikare sĂ„s.
- âDen hĂ€r curryn smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller sötpotatis tillsammans med kycklingen för en matigare mÄltid.
- ErsÀtt kycklingen med fast tofu eller paneer för ett vegetariskt alternativ.