Kenyan Muthokoi
Muthokoi Àr en traditionell kenyansk rÀtt gjord pÄ torkad majs som har stötts eller malts. Det Àr en rejÀl och nÀringsrik mÄltid, ofta tillagad med bönor och serverad som basföda, sÀrskilt i Ukambani-regionen.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkad majs (muthokoi)
- 2 liters Vatten
- 250 g Kidneybönor(blötlagda över natten eller konserverade, sköljda)
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Matolja
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1/4 cup Korianderblad(hackad, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den torkade majsen noggrant. Om du anvÀnder torkade bönor, se till att de har blötlagts över natten och sköljts.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga torkad majs kan minska koktiden. - 2
I en stor gryta, kombinera majsen, vattnet och de blötlagda bönorna (om du anvÀnder torkade). Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills majsen och bönorna Àr mjuka.
â±ïž 1 hour 30 minutesđĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer vatten vid behov för att hĂ„lla majsen och bönorna tĂ€ckta. - 3
Medan majsen och bönorna kokar, förbered sofriton. Hetta upp matoljan i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i pannan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de bryts ner och bildar en tjock sÄs, cirka 8-10 minuter.
â±ïž 10 minutes - 6
NÀr majsen och bönorna Àr mjuka, hÀll av överflödigt vatten, lÀmna bara tillrÀckligt för att fukta blandningen. Rör ner den förberedda tomat- och lökblandningen.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder konserverade bönor, tillsĂ€tt dem i detta skede och koka i ytterligare 10-15 minuter för att smakerna ska smĂ€lta samman. - 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rör om ordentligt och lÄt det sjuda i ytterligare 10-15 minuter sÄ att smakerna blandas.
â±ïž 15 minutes - 8
Servera varmt, garnerat med fÀrska korianderblad om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: Muthokoi kan serveras som en fristĂ„ende mĂ„ltid eller som tillbehör.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till bra muthokoi Ă€r tĂ„lamod; det krĂ€ver lĂ„ngsam tillagning för att bli mjukt.
- âSe till att majsen Ă€r ordentligt stött eller mald till rĂ€tt konsistens; för fin och den blir mosig, för grov och den blir seg.
- âVariationer inkluderar att lĂ€gga till andra grönsaker som spenat eller grönkĂ„l mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en kryddig kick.
- Inkorporera andra baljvÀxter som koöga eller mungbönor.
- Vissa recept tillsÀtter lite kokosmjölk för rikedom.