Labneh(Labneh (Libanesisk silad yoghurt))

Name: Labneh
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT24 hours 10 minutes (including straining)
Yield: 4
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 500 g Naturell helmjölksyoghurt (Helst fet för krämigast konsistens. Grekisk yoghurt kan också användas.); 1/2 tsp Salt (Fint havssalt eller bordssalt. Smaka av.); 3 tbsp Extra jungfruolivolja (För servering.); 1 tbsp Za'atar kryddblandning (För servering, valfritt men traditionellt.); for serving undefined Pita bread (Warm pita bread is ideal for dipping.)

Strained Yogurt

Labneh är en krämig, silad yoghurtost som är en hörnsten i det libanesiska köket, ofta avnjuten till frukost, lunch eller som en del av en mezze. Dess krämiga konsistens och syrliga smak gör den otroligt mångsidig, och den kan användas som dipp, pålägg eller ingrediens i olika rätter.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid24 hours 10 minutes (including straining)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Naturell helmjölksyoghurt(Helst fet för krämigast konsistens. Grekisk yoghurt kan också användas.)
1/2 tsp Salt(Fint havssalt eller bordssalt. Smaka av.)
3 tbsp Extra jungfruolivolja(För servering.)
1 tbsp Za'atar kryddblandning(För servering, valfritt men traditionellt.)
for serving Pita bread(Warm pita bread is ideal for dipping.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered silningsanordningen: Klä en finmaskig sil eller ett durkslag med flera lager silduk eller en tunn, ren kökshandduk. Placera silen/durkslaget över en djup skål så att det finns gott om utrymme för vätskan (vassle) att rinna ner i skålen utan att vidröra silens botten.
⏱️ 2 minutes
2
Blanda yoghurt och salt: Blanda försiktigt den naturella yoghurten med saltet i en separat skål tills det är jämnt fördelat. Undvik att överarbeta.
⏱️ 24 hours
3
Sila yoghurten: Skeda ner den saltade yoghurten i mitten av den silduksklädda silen. Samla ihop sildukens kanter till ett knyte och knyt ihop det ordentligt med kökssnöre eller en snodd. Om du hänger upp den, knyt ihop knytet runt en träslev som ligger över skålen. Om du inte hänger upp den kan du lägga en uppochnedvänd tallrik ovanpå knytet för att hjälpa till att pressa ut vätska.
⏱️ 2 minutes
4
Kyl och sila: Placera hela anordningen (skålen med silen och yoghurtknutet) i kylskåpet. Låt den sila i minst 24 timmar och upp till 72 timmar, beroende på önskad tjocklek. Ju längre den silas, desto tjockare och syrligare blir labnehn. Kontrollera då och då och häll bort den samlade vasslen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en syrligare labneh, låt den sila längre (upp till 72 timmar).
✓Om du inte har silduk kan en ren, tunn bomullsdiskhandduk eller till och med ett stadigt hushållspapper (vikt i lager) användas.
✓Den silade vätskan, kallad vassle, kan kasseras eller användas i smoothies, bakning eller för att göra ricotta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Smaksätt labnehn med finhackad vitlök eller färska örter som mynta eller dill innan servering.
Rulla den färdiga labnehn till små bollar och förvara dem nedsänkta i olivolja för längre hållbarhet.
Blanda i en nypa chiliflakes för en kryddig kick.