Recept→Maldives→Maldivian Seafood Biryani

Maldivian Seafood Biryani(Maldivisk fisk- och skaldjursbiryani)

Name: Maldivian Seafood Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Maldives
Ingredients: 2 cups Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 500 g Blandade skaldjur (t.ex. räkor, bläckfisk och fast vit fisk, skurna i munsbitar); 2 medium Lök (tunt skivad); 2 medium Tomater (hackade); 2 tbsp Ingefära-vitlökspasta; 2-3 slit Gröna chilifrukter; 1/2 cup Yoghurt (naturell); 1 tsp Gurkmejapulver; 2 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Garam masala; 4 pods Kardemummakapslar; 4 cloves Nejlika; 1 inch Kanelstång; 1 leaf Lagerblad; 1/4 cup Färska myntablad (hackade); 1/4 cup Färska korianderblad (hackade); 4 tbsp Ghee eller olja; to taste Salt; 3 cups Vatten eller fiskbuljong; a pinch Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk varm mjölk (valfritt))

En doftande och smakrik biryani med en blandning av färska maldiviska skaldjur, aromatiskt basmatiris och en mix av traditionella kryddor, vilket skapar en rik och mättande en-gryta-rätt.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp ghee eller olja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt kardemummakapslar, nejlikor, kanelstång och lagerblad. Fräs i en minut tills det doftar gott.
2
Tillsätt skivad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 10-12 minuter.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid
3
Tillsätt ingefära-vitlökspasta och gröna chilifrukter. Fräs ytterligare en minut tills den råa doften försvinner.
4
Tillsätt hackade tomater och tillaga tills de mjuknar och oljan börjar separera från kryddblandningen.
5
Rör ner gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och garam masala. Tillaga i 1-2 minuter tills kryddorna doftar gott.
6
Tillsätt blandade skaldjur och yoghurt. Blanda väl och tillaga i cirka 5-7 minuter tills skaldjuren är delvis tillagade och täckta av kryddblandningen.
7
Häll av vattnet från det blötlagda basmatiriset och tillsätt det i grytan. Blanda försiktigt med skaldjuren och kryddblandningen, se till att risgrynen täcks.
8
Häll i vattnet eller fiskbuljongen och tillsätt salt efter smak. Koka upp blandningen.
💡 Proffstips: Se till att vätskenivån är cirka 2,5 cm över riset
9
När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt det sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.
💡 Proffstips: Du kan lägga en ren kökshandduk mellan grytan och locket för att absorbera överflödig ånga
10
Strö över hackad mynta och koriander över riset. Om du använder det, ringla över saffransmjölken. Täck över och låt vila i 10 minuter vid sidan av värmen.
11
Fluffa försiktigt upp biryanin med en gaffel före servering. Servera varm.
💡 Proffstips: Servera med en sida av raita eller en enkel sallad

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd färska skaldjur av hög kvalitet för bästa smak.
✓Justera mängden gröna chilifrukter efter din smak för hetta.
✓Överkok inte skaldjuren i det första stadiet med kryddblandningen, eftersom de fortsätter att tillagas med riset.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt lite friterad lök ovanpå för extra smak och textur.
Inkludera några potatis- eller morotsbitar tillsammans med skaldjuren.
För en rikare smak, tillsätt en matsked grädde de sista minuterna av tillagningen.