Horhog-Inspired Beef Stew(Gryta pÄ nötkött inspirerad av Horhog)
En mustig och smakrik gryta inspirerad av den traditionella mongoliska Khorkhog, med möra bitar av nötkött lÄngkokta med rotfrukter, lök och en antydan till rökig smak frÄn tillsatsen av heta stenar (simuleras i detta recept).
đ§ Ingredienser
- 1 kg Högrev(skuren i 2-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(grovhackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 4 medium Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Lagerblad
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Rökt paprikapulver(för rökig smak)
- 0.25 cup FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C.
đĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mört nötkött. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttskubbar i omgÄngar tills de Àr brynta pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt hackad lök i grytan och stek tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Rör ner tomatpuré och stek ytterligare 1 minut.
- 4
LÀgg tillbaka nötköttet i grytan. TillsÀtt morötter, potatis, nötköttsbuljong, lagerblad, salt, peppar och rökt paprikapulver. Rör om för att blanda.
- 5
LÄt grytan sjuda pÄ spisen, tÀck sedan grytan tÀtt och stÀll in i den förvÀrmda ugnen. Baka i 2 till 2,5 timmar, eller tills nötköttet Àr sÄ mört att det faller isÀr med en gaffel.
- 6
Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Garnera med fÀrsk dill.
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk Khorkhog-smak kan du tillsĂ€tta nĂ„gra rena, slĂ€ta stenar som vĂ€rmts i en eld till grytan under den sista timmen av tillagningen (se till att de Ă€r livsmedelssĂ€kra och hanteras med extrem försiktighet).
- âOm du inte har en gryta fungerar en tjockbottnad kastrull med ett tĂ€ttslutande lock bra.
- âAtt lĂ„ta grytan vila i 10-15 minuter före servering kan hjĂ€lpa smakerna att mogna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- Inkludera en matsked sojasÄs för extra umami.
- För en starkare gryta, tillsÀtt en nypa chiliflakes.