Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
En populär serbisk och montenegrinsk rätt, detta är en rullad kalv- eller fläskkotlett fylld med kajmak (en krämig mejeriprodukt), panerad och stekt gyllene och krispig. Den serveras ofta med en sida av tartarsås eller en krämig sås.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kalv- eller fläskkotletter( tunt slagna, cirka 150-200 g vardera)
- 200 g Kajmak( eller clotted cream, för fyllning)
- 1 cup Vetemjöl
- 2 large Ägg( uppvispade)
- 1.5 cups Ströbröd( panko eller vanligt)
- for frying Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder kalv- eller fläskkotletter, slå ut dem tunt till cirka 0,5 cm tjocklek. Krydda båda sidor med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att köttet är jämnt tunt för enklare rullning. - 2
Fördela ett generöst lager kajmak på ena sidan av varje kotlett och lämna en liten kant runt kanterna.
- 3
Rulla försiktigt ihop varje kotlett tätt och inneslut kajmaken. Säkra med tandpetare om det behövs.
💡 Proffstips: Rulla från den kortare sidan för en mer kompakt rulle. - 4
Förbered en paneringsstation med tre grunda fat: ett med mjöl, ett med uppvispade ägg och ett med ströbröd.
- 5
Vänd varje rullad kotlett först i mjöl, doppa sedan i de uppvispade äggen och täck slutligen noggrant med ströbröd. Se till att det blir en jämn täckning.
💡 Proffstips: Tryck ströbrödet stadigt mot köttet för en bra skorpa. - 6
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup panna eller kastrull på medelhög värme till cirka 175°C.
- 7
Fritera de panerade kotletterna försiktigt i omgångar i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills de är gyllenebruna och genomstekta. Ta bort tandpetarna före fritering om de användes.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan för att bibehålla oljans temperatur. - 8
Lyft upp de friterade kotletterna ur oljan och placera dem på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kajmaken är kall vid fyllning för att förhindra att den smälter ut för snabbt under friteringen.
- ✓För en extra krispig panering, dubbelpanera kotletterna (mjöl, ägg, ströbröd, ägg, ströbröd).
- ✓Servera omedelbart för bästa konsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd kycklingbröst istället för kalv eller fläsk.
- Lägg till en tunn skiva skinka eller prosciutto inuti tillsammans med kajmaken.
- Servera med pommes frites eller en färsk sallad.