Camarão à Moçambicana com Leite de Coco(Mozambikiska räkor i kokosmjölk)
Saftiga räkor tillagade i en rik och aromatisk kokosmjölkssås, smaksatt med tomater, lök, vitlök och en antydan av chili. Denna rätt erbjuder en härlig balans av söta, salta och kryddiga smaker, som visar upp de kustnära influenserna i Moçambiques kök.
🧂 Ingredienser
- 500 g Stora räkor(skalade och rensade)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tsp Ingefära(riven)
- 1 small Röd chili(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta)
- 0.5 tsp Koriander(mald)
- 0.25 tsp Gurkmeja
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 cup Färsk koriander(hackad, för garnering)
- Limeklyftor(att servera till)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt den hackade vitlöken, riven ingefära och finhackad röd chili i stekpannan. Låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna, mald koriander och gurkmeja. Låt puttra i 5-7 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna har fallit sönder och bildat en sås.
- 4
Häll i kokosmjölken och låt blandningen sjuda försiktigt. Smaka av med salt.
- 5
Tillsätt de skalade och rensade räkorna i den sjudande såsen. Låt dem koka i 3-5 minuter, eller tills räkorna blir rosa och genomkokta. Var försiktig så att de inte överkokas.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk koriander och servera varm med limeklyftor.
💡 Proffstips
- ✓För en hetare rätt, lämna kvar kärnorna i chilin eller tillsätt mer.
- ✓Använd fullfet kokosmjölk för en rikare sås.
- ✓Den här rätten passar utmärkt med ångkokt ris eller en sida av xima.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve spenat eller hackad paprika tillsammans med tomaterna för extra grönsaker.
- Ersätt räkorna med fisk eller kyckling.