Matapa de Peixe com Amendoim(Matapa de Peixe med Jordnötter)
En rik och smakrik gryta med vit fisk tillagad med kassavablad (matapa), malda jordnötter, kokosmjölk och aromatiska kryddor. Den hÀr rÀtten Àr en stapelvara i Moçambiques kök och visar upp den harmoniska blandningen av skaldjur, jordiga grönsaker och den nötiga fylligheten frÄn jordnötter.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vit fiskfiléer(som tilapia eller kummel, skurna i bitar)
- 400 g Kassavablad(fÀrska eller frysta, finhackade (eller spenat som substitut))
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 150 g Malda jordnötter(eller slÀt jordnötssmör)
- 200 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Piri-pirisÄs(eller efter smak (valfritt))
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nyriven, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och tillaga ytterligare 5 minuter tills de börjar mjukna.
- 3
TillsÀtt de malda jordnötterna (eller jordnötssmöret) i grytan. Rör om ordentligt sÄ att det blandas med tomatröran. Om du anvÀnder jordnötssmör kan du behöva tillsÀtta en skvÀtt vatten för att hjÀlpa det att blandas.
- 4
HÀll i kokosmjölken och rör tills sÄsen Àr slÀt. LÄt blandningen sjuda försiktigt.
- 5
TillsÀtt de finhackade kassavabladen (eller spenaten) i grytan. Rör ner dem i sÄsen tills de börjar mjukna.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Krydda med salt, svartpeppar och piri-pirisÄs (om du anvÀnder). Rör försiktigt för att tÀcka fisken.
- 7
TÀck grytan och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, vanligtvis med ris eller xima.
đĄ Proffstips: Om kassavablad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat eller andra bladgrönsaker anvĂ€ndas som substitut, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa tomat- och lökblandningen innan du tillsĂ€tter övriga ingredienser.
- âJustera mĂ€ngden piri-pirisĂ„s för att kontrollera hettan.
- âSe till att fisken Ă€r genomkokt men inte överkokt för att behĂ„lla sin textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller sötpotatis.
- För en rikare smak kan en liten mÀngd rökt fisk tillsÀttas tillsammans med den vita fisken.