Recept→Nigeria→Amala and Ewedu

Amala and Ewedu(Amala och Ewedu)

Name: Amala and Ewedu
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300g undefined Jamsmjöl (Elubo) (Se till att det är finmalet för en slät Amala.); 300g undefined Vatten (Uppdelat för tillredning av Amala och Ewedu.); 2 tbsp undefined Jutesblads (Ewedu-blad) (Färska eller frysta. Om färska, plocka bladen från stjälkarna och skölj noggrant. Om frysta, tina enligt anvisningarna på förpackningen.); 1/4 tsp or a small piece undefined Locust beans (Iru) (Valfritt, men rekommenderas starkt för autentisk smak.); 4 cups, divided undefined Malda räkor (Ger en smakrik djup.); to taste undefined Buljongtärning (Maggi eller liknande) (Smulad.); optional undefined Salt (Eller efter smak.); 1 tbsp undefined Peppar (valfritt) (Cayennepeppar eller malen peppar för en antydan till hetta.)

Amala och Ewedu är en typisk nigeriansk rätt, djupt rotad i yorubafolkets kulinariska traditioner. Amala, en slät, degliknande bas, tillagas av jamsmjöl och erbjuder en neutral grund. Den paras traditionellt med Ewedu, en livligt grön soppa gjord på jutesblads, känd för sin unika, lätt trögflytande konsistens. Denna kombination är mer än bara en måltid; det är en kulturell symbol som ofta njuts under firanden och i vardagliga måltider.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Amala and Ewedu - Nigeria traditional dish

🧂 Ingredienser

300g Jamsmjöl (Elubo)(Se till att det är finmalet för en slät Amala.)
300g Vatten(Uppdelat för tillredning av Amala och Ewedu.)
2 tbsp Jutesblads (Ewedu-blad)(Färska eller frysta. Om färska, plocka bladen från stjälkarna och skölj noggrant. Om frysta, tina enligt anvisningarna på förpackningen.)
1/4 tsp or a small piece Locust beans (Iru)(Valfritt, men rekommenderas starkt för autentisk smak.)
4 cups, divided Malda räkor(Ger en smakrik djup.)
to taste Buljongtärning (Maggi eller liknande)(Smulad.)
optional Salt(Eller efter smak.)
1 tbsp Peppar (valfritt)(Cayennepeppar eller malen peppar för en antydan till hetta.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Amala: Koka upp 3 koppar vatten i en stadig gryta över medelhög värme. Sänk värmen till låg. Tillsätt gradvis jamsmjölet (elubo) samtidigt som du rör kraftigt med en träsked eller spatel för att undvika klumpar. Fortsätt att röra tills en tjock, degliknande konsistens bildas. Tillsätt den återstående 1 koppen vatten, gör gropar i amalan med din sked och täck grytan. Låt den ångas i 5-7 minuter på låg värme. Ta bort locket, rör kraftigt i ytterligare 2-3 minuter tills den är slät och elastisk. Om den är för tjock, tillsätt en skvätt varmt vatten; om den är för tunn, tillsätt lite mer jamsmjöl. Målet är en slät, klumpfri, följsam deg.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered Ewedu-bladen: Om du använder färska jutesblads, plocka dem från stjälkarna och skölj dem noggrant. Om du använder frysta, se till att de är tinade. Lägg de förberedda jutesbladen i en mixer med cirka 1/2 kopp vatten (använd vatten från upptining om fryst). Mixa tills det är slätt och puré. Undvik att tillsätta för mycket vatten, eftersom detta kan göra soppan vattnig och hindra den från att dra sig samman.
⏱️ 20 minutes
3
Koka Ewedu-soppan: Häll de mixade jutesbladen i en gryta. Tillsätt locust beans (iru), malda räkor, smulad buljongtärning, salt och eventuell peppar. Rör om för att blanda. Ställ grytan över medelvärme och låt den sjuda försiktigt. Låt sjuda i bara 2-3 minuter, rör om då och då, tills soppan tjocknar och får en lätt trögflytande, 'dragande' konsistens. Överkoka inte, eftersom detta kan göra att soppan förlorar sin livligt gröna färg och slemmiga konsistens.
⏱️ 5 minutes
4
Servera: Amala serveras traditionellt genom att formas till små bollar eller portioner. Skeda den heta Ewedu-soppan vid sidan av Amala. Denna rätt serveras ofta med en sida av nigeriansk gryta eller blandat kött.
⏱️ 15 minutes
5
Serve: To serve, scoop a portion of the hot amala onto a plate, shaping it into a ball or mound. Ladle a generous portion of the ewedu soup alongside the amala. If serving with gbegiri, add a portion of that as well. Enjoy immediately.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För klumpfri Amala, se till att vattnet kokar innan du tillsätter jamsmjölet och rör kontinuerligt och kraftigt.
✓Konsistensen på Ewedu är nyckeln; undvik att tillsätta för mycket vatten. En mixer är ett praktiskt verktyg för att uppnå den släta, trögflytande konsistensen, men var försiktig så att du inte mixar för länge.
✓Locust beans (iru) och malda räkor är avgörande för den autentiska smaken av Ewedu. Om de inte finns tillgängliga kan du utelämna dem, men smaken blir mindre traditionell.
✓Ewedu kokar mycket snabbt. Överkokning kan leda till förlust av dess klargröna färg och önskvärda slemmiga konsistens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept tillsätter en liten mängd pottaska (kaun) eller bikarbonat till Ewedu för att förbättra dess gröna färg och slemmiga konsistens, även om detta är valfritt.
För en rikare Ewedu, inkluderar vissa variationer en liten mängd mixade egusi (melonkärnor) eller lite palmolja.