Fura de Nunu

Name: Fura de Nunu
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300g undefined Hirsemjöl (Kan ersättas med durramjöl eller en blandning av båda.); Approximately 150-200ml undefined Vatten (Ungefärligt, för degkonsistens.); 2 tablespoons undefined Malen ingefära (Nymalet är bäst.); 1 teaspoon undefined Malda kryddnejlikor (Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.); 500ml undefined Afrikansk peppar (Grains of Selim eller Masoro) (Valfritt, för en kryddig kick.); To taste undefined Salt (Optional, for sweetening the milk.)

Fura de Nunu är en traditionell nigeriansk dryck från de norra regionerna, som blandar en kryddad hirsdegsbas (Fura) med fermenterad komjölk (Nunu). Det är en näringsrik och uppfriskande dryck, som ofta avnjuts som en måltid eller ett mellanmål, djupt rotad i Fulani- och Hausa-kulturen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300g Hirsemjöl(Kan ersättas med durramjöl eller en blandning av båda.)
Approximately 150-200ml Vatten(Ungefärligt, för degkonsistens.)
2 tablespoons Malen ingefära(Nymalet är bäst.)
1 teaspoon Malda kryddnejlikor(Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.)
500ml Afrikansk peppar (Grains of Selim eller Masoro)(Valfritt, för en kryddig kick.)
To taste Salt(Optional, for sweetening the milk.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Fura-degen: Blanda hirsemjölet, malen ingefära, malda kryddnejlikor, afrikansk peppar (om den används) och salt i en skål. Tillsätt gradvis cirka 1 dl vatten medan du blandar med händerna tills en fast, sammanhängande deg bildas. Tillsätt mer vatten sparsamt om det behövs, se till att den inte är för klibbig.
⏱️ 10 minutes
2
Forma Fura-bollarna: Rulla små delar av degen till fasta, lagom stora bollar, cirka 1-1,5 cm i diameter. Se till att de är tillräckligt täta för att behålla sin form under tillagningen.
⏱️ 5 minutes
3
Koka Fura-bollarna: Koka upp 2,5 dl vatten i en kastrull. Lägg försiktigt de formade fura-bollarna i det kokande vattnet. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills bollarna är genomkokta och fasta. Testa genom att skära en i tu för att säkerställa att den är genomkokt.
⏱️ 20 minutes
4
Stöt Furan: Häll av de kokta fura-bollarna och spara lite av kokvattnet. Lägg de varma bollarna i en mortel. Tillsätt gradvis en liten mängd av det sparade varma vattnet och stöt kraftigt tills en slät, tjock pasta bildas. Detta steg kräver lite ansträngning för att uppnå rätt konsistens.
⏱️ 2 minutes
5
Forma och kyl Fura-pastan: När den har stötts till en slät pasta, forma den tillbaka till små bollar eller en sammanhängande massa. Låt fura-pastan svalna helt. Vissa recept föreslår att man lätt täcker bollarna med lite torrt hirsemjöl för att förhindra att de klibbar ihop.
⏱️ 3 minutes
6
Montera Fura de Nunu: Lägg en portion av den kylda fura-pastan i serveringsskålar. Häll den fermenterade mjölken (Nunu) över furan. Tillsätt socker eller ditt föredragna sötningsmedel efter smak och mosa försiktigt ner furan i mjölken med en sked eller för hand för att blanda.
⏱️ 15 minutes (chilling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare Fura kan du mixa den kokta och stötade pastan ytterligare med lite Nunu innan du formar om den.
✓Om autentisk Nunu inte finns tillgänglig kan en god, osötad naturell yoghurt eller kefir användas som ersättning. Se till att den är tjock men hällbar.
✓Kryddorna kan justeras efter din preferens. Vissa gillar en starkare kryddning, medan andra föredrar en mildare smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar att tillsätta en liten mängd durramjöl till hirs för en annan textur och smak.
För en sötare variant, blanda i frukter som dadlar eller bananer med Nunupasta innan du kombinerar med Furan.