👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered jordnötsmjölken: Skölj de råa jordnötterna noggrant. Låt dem dra i 4 koppar kallt vatten i minst 2-3 timmar, eller över natten för enklare mixning. Häll av vattnet från jordnötterna och lägg dem i en högeffektiv mixer med ytterligare 2 koppar färskt vatten. Mixa på hög hastighet tills en slät, krämig pasta bildas. Sila denna blandning genom en finmaskig sil klädd med ostduk eller en ren kökshandduk ner i en kastrull, och pressa ur så mycket vätska som möjligt för att utvinna jordnötsmjölken. Kassera det fasta materialet eller spara det för andra användningsområden.

   ⏱️ 2 hours (soaking)
2. 2

   Förbered risstärkelsen: Skölj kornriset tills vattnet är klart. Låt det sköljda riset dra i 2 koppar kallt vatten i minst 2 timmar, eller helst över natten. Häll av vattnet från riset och lägg det i mixern. Tillsätt lite färskvatten om det behövs för att underlätta mixningen, och mixa tills en slät, stärkelseaktig vätska uppnås. Denna risvätska kommer att fungera som förtjockningsmedel för kununen.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   Koka Kunun Gyada: Placera kastrullen med jordnötsmjölken på medelhög värme. Rör om kontinuerligt för att förhindra att det bränns vid eller svämmar över. När mjölken börjar värmas upp och ånga lätt, vispa långsamt ner den förberedda risstärkelseblandningen. Fortsätt att röra om konstant medan blandningen tjocknar. Tillsätt eventuell malen ingefära, kanel, muskot och cayennepeppar på detta stadium, om så önskas. Koka i cirka 10-15 minuter, under omrörning ofta, tills kununen når en grötliknande konsistens. Den ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Avsluta och servera: Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner tamarindpastan (eller citronjuicen) och socker efter smak. Blanda väl tills sockret är upplöst. Låt Kunun Gyada svalna något före servering. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur. För en slätare konsistens kan du sila den en sista gång efter att du tillsatt tamarind och socker.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
7. 7

   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
9. 9

   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.