Oha Soup(Oha-soppa (Ofe Oha))
Oha-soppa, Àven kÀnd som Ofe Oha, Àr en Àlskad traditionell delikatess frÄn Igbo-folket i sydöstra Nigeria. Denna smakrika soppa hyllas för sin rika, jordnÀra smak som kommer frÄn fÀrska Oha-blad, vilka ofta betraktas som en symbol för gÀstfrihet och kulturell identitet. Det Àr en mustig och nÀringsrik rÀtt, vanligtvis tillagad för speciella tillfÀllen och familjesammankomster, och förkroppsligar gemenskapens anda.
đ§ Ingredienser
- 200 g Blandat kött (t.ex. nötkött, getkött, shaki, ponmo, kalvlÀgg)(Förkokt eller ska kokas tills det Àr mört)
- 300 g Stockfisk(Rengjord och benad)
- 500 g Torkad fisk(Rengjord och benad)
- 200 g FÀrska Oha-blad(Handrivna i smÄ bitar)
- 100 ml Uziza-blad(Valfritt, handrivna eller finstrimlade)
- 1 medium Kokosnöt(Kokt, skalad och stött till en slÀt puré, eller anvÀnd kokosnötsmjöl)
- 2-3 cubes Palmolja(Oraffinerad föredras för autentisk smak)
- to taste Malen krÀftdjur
- 2 tablespoons Ogiri Igbo (fermenterad svÀrdbönspasta)(Valfritt, men starkt rekommenderat för traditionell smak)
- 50 g Scotch Bonnet eller Habanero-chili(Fint mixad eller hackad, anpassa efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered proteinerna: Om ditt blandade kött inte Àr förkokt, lÀgg det i en stor gryta med stockfisken och tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. TillsÀtt en nypa salt och en buljongtÀrning om du anvÀnder det. Koka tills köttet Àr mört. Detta kan ta 1 till 2 timmar beroende pÄ styckningsdetaljer. NÀr det Àr klart, ta upp stockfisken, bena ur den och dela i mindre bitar. Spara köttbuljongen.
â±ïž 45-60 minutes - 2
Förbered förtjockningsmedlet: Medan köttet kokar, skölj kokosnötsknölarna noggrant. Koka dem med skalet pÄ tills de Àr mycket möra (cirka 20-25 minuter). HÀll av vattnet, skala dem och stöt kokosnöten i en mortel tills den bildar en slÀt, klumpfri puré. Alternativt, mixa den kokta kokosnöten tills den Àr slÀt. StÀll Ät sidan.
â±ïž 10-15 minutes - 3
Bygg soppbasen: I en stor gryta, blanda den sparade köttbuljongen med det kokta blandade köttet, den benade stockfisken och den rengjorda torkade fisken. TillsÀtt den malda krÀftdjuret, den mixade Scotch Bonnet/Habanero-chilin och den ÄterstÄende buljongtÀrningen (om du anvÀnder det). LÄt sjuda pÄ medelvÀrme.
â±ïž 10 minutes - 4
Blanda i förtjockningsmedel och smak: TillsÀtt palmoljan i den sjudande buljongen. TillsÀtt sedan den stötte kokosnötspurén i smÄ klickar, rör om kontinuerligt för att förhindra klumpar och se till att den löses upp jÀmnt i soppan. Om du anvÀnder ogiri, blanda det med en matsked varmt vatten och tillsÀtt det i grytan. LÄt soppan sjuda och tjockna i cirka 10-15 minuter, rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 2-3 minutes - 5
TillsÀtt grönsakerna: NÀr soppan har tjocknat till önskad konsistens, rör försiktigt ner de handrivna Oha-bladen och Uziza-bladen (om du anvÀnder det). Koka bara i 3-5 minuter, lÄt restvÀrmen mjukna bladen utan att överkoka dem, vilket hjÀlper till att bevara deras klargröna fÀrg och delikata textur.
â±ïž N/A
đĄ Proffstips
- âFör den mest autentiska smaken, anvĂ€nd fĂ€rska Oha-blad. Om fĂ€rska blad inte finns tillgĂ€ngliga, föreslĂ„r vissa kĂ€llor frysta blad som en sista utvĂ€g, men de kan förĂ€ndra smak och textur.
- âNyckeln till mört kött Ă€r att koka det tills det lĂ€tt kan genomborras med en gaffel. Du kan pĂ„skynda denna process genom att anvĂ€nda en tryckkokare.
- âSe till att kokosnötspurĂ©n Ă€r slĂ€t och klumpfri för en sammetslen soppkonsistens. Att tillsĂ€tta den i smĂ„ portioner medan du rör om hjĂ€lper den att integreras bĂ€ttre.
- âOha-blad Ă€r kĂ€nsliga och kokar mycket snabbt. Att tillsĂ€tta dem i slutet och lĂ„ta restvĂ€rmen mjukna dem bevarar deras fĂ€rg och fĂ€rska smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer anvÀnder Achi eller Ofor som ett alternativt eller ytterligare förtjockningsmedel tillsammans med eller istÀllet för kokosnöt.
- Medan palmolja Àr traditionellt, kan vissa recept anvÀnda en liten mÀngd palmkÀrnolja (Akwu) för en annan smakprofil, sÀrskilt i Anambra-regionen.