Puff Puff

Name: Puff Puff
Prep time: PT15 minutes active prep + 1 hour rising
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 20
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 400 g Vetemjöl (cirka 500g); 7 g Strösocker (justera efter smak, cirka 100g); 100 g Aktiv torrjäst eller snabbjäst (Adjust to your sweetness preference.); 300 ml Salt (Around 40-45°C (105-115°F). Too hot will kill the yeast, too cold will slow it down.); as needed undefined Malen muskotnöt (valfritt, för extra smak); 1/4 tsp Varmt vatten (cirka 480ml, justera vid behov); 1/4 tsp Vegetabilisk olja (tillräckligt för att fylla kastrullen cirka 10-12 cm djupt)

Puff Puff är en älskad nigeriansk street food och festsnack, bestående av gyllenbruna, friterade degbollar som är härligt fluffiga på insidan och lätt krispiga på utsidan. Denna mångsidiga godsak har en betydande kulturell betydelse, symboliserar ofta gästfrihet och gemenskap, och väcker nostalgiska minnen för många nigerianer.

Förberedelsetid15 minutes active prep + 1 hour rising

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner20

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Vetemjöl(cirka 500g)
7 g Strösocker(justera efter smak, cirka 100g)
100 g Aktiv torrjäst eller snabbjäst(Adjust to your sweetness preference.)
300 ml Salt(Around 40-45°C (105-115°F). Too hot will kill the yeast, too cold will slow it down.)
as needed Malen muskotnöt(valfritt, för extra smak)
1/4 tsp Varmt vatten(cirka 480ml, justera vid behov)
1/4 tsp Vegetabilisk olja(tillräckligt för att fylla kastrullen cirka 10-12 cm djupt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen (om du använder aktiv torrjäst): Blanda 2 msk av det varma vattnet med jästen och en nypa socker i en liten skål. Rör om försiktigt och låt stå i 5-10 minuter tills det blir skummigt och bubbligt. Om du använder snabbjäst kan du hoppa över detta steg och tillsätta den direkt med de torra ingredienserna.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered smeten: Vispa ihop mjöl, socker, salt och malen muskotnöt (om du använder det) i en stor bunke. Häll i den aktiverade jästblandningen (eller snabbjästen) och resten av det varma vattnet. Blanda med en träslev eller händerna tills en slät, tjock och lätt elastisk smet bildas. Den ska vara tjockare än pannkakssmet men ändå hällbar. Undvik att överarbeta.
⏱️ 5 minutes
3
Låt smeten jäsa: Täck bunken tätt med plastfolie eller en ren, fuktig kökshandduk. Placera den på en varm, dragfri plats för att jäsa i 1 till 2 timmar, eller tills smeten har dubblats i storlek. En varm ugn (avstängd) kan användas för att skapa en idealisk miljö för jäsning.
⏱️ 1 hour
4
Värm oljan: Häll vegetabilisk olja i en djup, tjockbottnad kastrull eller gryta till ett djup av cirka 10-12 cm. Värm oljan på medelvärme till cirka 175°C. Testa oljans temperatur genom att släppa ner en liten bit smet i den; den ska fräsa och flyta upp till ytan omedelbart.
⏱️ 10-15 minutes
5
Fritera Puff Puff: För att forma puff puff, fukta händerna lätt med rent vatten för att förhindra att smeten fastnar. Skopa cirka en matsked smet i handflatan, låt den vila mellan fingrarna. Pressa försiktigt smeten ner i den heta oljan, så att den släpper fritt. Överfyll inte kastrullen; fritera i omgångar.
⏱️ 3-4 minutes per batch
6
Tillaga och dränera: Fritera puff puff i cirka 2-4 minuter per sida, vänd dem då och då med en hålslev, tills de är jämnt gyllenbruna och puffiga. Värmen kan behöva sänkas något under friteringen för att säkerställa att de blir genomstekta utan att brännas.
⏱️ 3-5 minutes per batch
7
Servera: När de är gyllenbruna, ta upp puff puff ur oljan med en hålslev och låt dem rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera varma.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att oljan har rätt temperatur (runt 175°C); för varm olja bränner utsidan innan insidan är klar, och för kall olja resulterar i oljiga puff puff.
✓För rundare puff puff, öva på att skopa smeten med händerna och forma den när den släpps ner i oljan.
✓Smetens konsistens är avgörande: den ska vara tjock men ändå lätt elastisk och hällbar, inte för vattnig eller för stel. Justera med en matsked mjöl eller vatten vid behov.
✓Jäs inte smeten för länge; när den har dubblats i storlek är den redo att friteras. Överjäsning kan leda till mindre söta eller täta puff puff.
✓För bästa resultat, använd färsk jäst och ljummet vatten för att aktivera den ordentligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa kanel eller en skvätt vaniljextrakt till smeten för en extra smakdimension.
För en kryddig twist, blanda finhackad lök och en nypa cayennepeppar eller scotch bonnet-peppar i smeten.
Vissa recept inkluderar mjölk eller ett ägg för en rikare deg, vilket kan ge en något annorlunda konsistens.