Palauan Fish Tempura with Lime Aioli(Palauansk fisktempura med limeaioli)
Krispig, lÀtt tempurafriterad fisk, en populÀr tillagning pÄ Palau, serverad med en syrlig limeaioli. Denna rÀtt lyfter fram rikligt med fÀrsk fisk och skaldjur samt influenser frÄn det japanska köket.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(som snapper eller groupers, skurna i munsbitar)
- 1 cup Vetemjöl(för panering)
- 1 cup Tempurablandning(eller gör egen (se noter))
- 1.25 cup Is vatten(mycket kallt)
- 4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 0.5 cup MajonnÀs
- 2 tbsp Limejuice(nypressad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 0.25 tsp Salt
- 0.125 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered limeaiolin: Vispa ihop majonnÀs, limejuice, finhackad vitlök, salt och peppar i en liten skÄl tills det Àr vÀl blandat. TÀck över och stÀll i kylen tills det Àr dags att servera.
- 2
Förbered tempurasmeten: Vispa ihop tempurablandningen och isvatten i en medelstor skĂ„l tills det precis blandats. Ăverarbeta inte; nĂ„gra klumpar Ă€r okej. smeten ska vara tunn.
- 3
Torka av fiskbitarna med hushÄllspapper. VÀnd varje bit lÀtt i vetemjöl och skaka av överflödigt mjöl.
- 4
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en fritös eller en tjockbottnad kastrull till 175°C.
- 5
Doppa de mjölade fiskbitarna i tempurasmeten och se till att de Àr helt tÀckta. LÄt överflödig smet rinna av.
- 6
LÀgg försiktigt ner de panerade fiskbitarna i den heta oljan, arbeta i omgÄngar för att undvika att kastrullen blir överfull. Fritera i 3-4 minuter per sida, eller tills gyllene och krispiga.
- 7
Ta upp tempurafisken ur oljan med en hÄlslev och lÀgg pÄ ett galler över en bakplÄt för att rinna av överflödig olja. Salta genast med en nypa salt.
- 8
Servera den palauanska fisktempuran varm med den kylda limeaiolin att doppa i.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda isvatten till smeten Ă€r avgörande för att uppnĂ„ en lĂ€tt och krispig textur.
- âĂverarbeta inte tempurasmeten, eftersom det kan utveckla gluten och göra paneringen seg.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering; för lĂ„g temperatur gör att tempuran blir fet, för hög temperatur gör att den brĂ€nns innan den Ă€r genomkokt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad koriander eller persilja till aiolin för extra friskhet.
- Servera med Ängkokt ris eller en enkel grön sallad.
- Prova annan fisk och skaldjur som rÀkor eller blÀckfisk för en blandad tempurtallrik.