Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh med kyckling och nötter)
En matig och smakrik rÀtt med rökt grönt vete (freekeh) tillagad med möra kycklingbitar, aromatiska kryddor och ett generöst tÀcke av rostade nötter. Det Àr en tröstande och festlig mÄltid som ofta finns pÄ palestinska matbord.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Freekeh(sköljd)
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar (med ben och skinn rekommenderas))
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/4 cup Olivolja
- 4 cups Kycklingbuljong(eller vatten)
- 1 tsp Allkrydda
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Kardemumma(mald)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 cup Mandel(flagad eller hel, rostad)
- 1/4 cup Pinjenötter(rostade)
- 1/4 cup Persilja(fÀrsk, hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. LÀgg i kycklingbitarna och bryn dem pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.
â±ïž 8 minutes - 3
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt den sköljda freekehn, kycklingbuljongen, allkrydda, kanel, kardemumma, salt och peppar. Rör om för att blanda.
- 4
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 45-60 minuter, eller tills freekehn Àr mjuk och har absorberat det mesta av vÀtskan. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
â±ïž 60 minutes - 5
Medan freekehn kokar, rosta mandeln och pinjenötterna i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr gyllenebruna och doftar aromatiskt. Var försiktig sÄ att de inte brÀnns.
â±ïž 5 minutes - 6
NÀr freekehn Àr fÀrdigkokt, fluffa upp den med en gaffel. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
đĄ Proffstips: LĂ„t den vila i 5-10 minuter efter kokning för bĂ€ttre textur. - 7
Servera freekehn och kycklingen varm, generöst garnerad med rostade nötter och fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kyckling med ben och skinn ger mer smak Ă„t rĂ€tten.
- âAtt skölja freekehn före kokning hjĂ€lper till att avlĂ€gsna damm och skrĂ€p.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak.
- âOm freekehn fortfarande Ă€r för hĂ„rd och vĂ€tskan har avdunstat, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten och fortsĂ€tt koka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade aprikoser eller russin för en touch av sötma.
- AnvÀnd lamm eller nötkött istÀllet för kyckling.
- Inkludera andra grönsaker som morötter eller Àrtor.