Corviche de Chitre
En smakrik friterad godsak med ursprung frÄn Azuero-halvön, specifikt Chitre, gjord pÄ riven grön banan och fylld med kryddad, strimlad fisk, vanligtvis tonfisk eller corvina. De friteras tills de Àr gyllene och krispiga.
đ§ Ingredienser
- 4 large Gröna bananer(skalade och grovt rivna)
- 300 g Tonfisk eller Corvina(kokt och strimlad (eller konserverad, avrunnen))
- 0.5 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Achioteolja eller vegetabilisk olja(för sautering)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Hetta upp achioteolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. Sautera löken tills den Àr mjuk, tillsÀtt sedan vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 2
TillsÀtt den strimlade fisken i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Tillaga i cirka 5 minuter under omrörning tills allt Àr genomvarmt. Rör ner hackad koriander och stÀll Ät sidan för att svalna.
- 3
I en stor skÄl, lÀgg den rivna gröna bananen. Pressa ut överflödig vÀtska. TillsÀtt cirka 0,5 dl vatten och en nypa salt till bananen och blanda vÀl tills det bildas en degliknande konsistens. Om det Àr för torrt, tillsÀtt lite mer vatten, en matsked i taget.
- 4
Ta en del av banandegen (ungefÀr stor som en golfboll) och platta ut den i handen. LÀgg cirka 1-2 matskedar av fiskfyllningen i mitten. TÀck fyllningen försiktigt med banandegen och forma till en oval eller rund friterad godsak.
- 5
Hetta upp cirka 5-8 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme till 175°C.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd en termometer för att sĂ€kerstĂ€lla korrekt oljetemperatur. - 6
LÀgg försiktigt ner de fyllda corvichelsen i den heta oljan och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i 4-6 minuter per sida, eller tills de Àr gyllene bruna och genomstekta.
đĄ Proffstips: Fritera i omgĂ„ngar för att bibehĂ„lla oljetemperaturen. - 7
Ta upp corvichelsen ur oljan med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ ett galler eller hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att bananerna Ă€r ordentligt gröna för bĂ€sta textur.
- âĂverfyll inte corvichelsen, annars kan de spricka under friteringen.
- âServera med en sida av salsa, picantesĂ„s eller en enkel limeklyfta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd rÀkor eller en blandning av skaldjur till fyllningen.
- TillsÀtt finhackad paprika eller kapris till fiskfyllningen för extra smak.