Recept→Peru→Caigua Rellena

Caigua Rellena(Fyllda caigua)

Name: Caigua Rellena
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40-50 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Peru
Ingredients: 8 undefined Caigua (Se till att de är fasta och färska); 300 g Nötfärs (80/20 fetthalt rekommenderas för smakens skull); 1 medium Rödlök (Finhackad); 2 cloves Vitlök (Hackad); 2 tbsp Tomater (Skalade, kärnade och finhackade); 8 undefined Ají Panca-pasta (Ger färg och mild rökig smak); 1 tsp Ají Amarillo-pasta (För en touch av fruktig hetta); 0.5 tsp Russin (Valfritt, för en touch av sötma); to taste undefined Svarta oliver (Urkärnade och grovhackade); to taste undefined Hårdkokta ägg (Hackade); 1 tbsp Brödskivor (Blötlagda i mjölk eller buljong och smulade); 1 tbsp Mjölk eller Biffbuljong (För att blötlägga bröd); 50 g Vegetabilisk olja (För stekning); 1 undefined Biffbuljong (För sjudning)

Stuffed Caigua

Caigua Rellena, en älskad peruansk klassiker, innehåller mjuk caigua-squash generöst fylld med en smakrik köttfärsröra och kokas i en smakrik buljong. Denna rätt visar upp de livliga smakerna från det peruanska köket och serveras ofta med fluffigt vitt ris.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid40-50 minutes

Total tid1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered caiguas: Skär försiktigt av den övre tredjedelen av varje caigua för att skapa ett 'lock'. Använd en sked för att försiktigt skrapa ur kärnorna och de fibrösa membranerna inuti, så att en ihålig kavitet bildas. Skölj de urgröpta caiguas under kallt vatten och ställ dem åt sidan.
⏱️ 15 minutes
2
Gör fyllningsbasen: Värm 3 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull över medelhög värme. Tillsätt den finhackade rödlöken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 10 minutes
3
Tillaga köttfärsen: Tillsätt nötfärsen i stekpannan. Bryt isär den med en sked och stek tills den är genomstekt och har fått färg. Häll av överflödigt fett.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt smakämnen: Rör ner de tärnade tomaterna, Ají Panca-pastan, Ají Amarillo-pastan, spiskummin och torkad oregano. Stek i cirka 5 minuter så att smakerna blandas väl. Om du använder russin, tillsätt dem nu.
⏱️ 10 minutes
5
Blanda i återstående ingredienser: Tillsätt de hackade hårdkokta äggen, de hackade svarta oliverna och det smulade blötlagda brödet i köttfärsblandningen. Rör om väl för att blanda. Krydda generöst med salt och peppar efter smak. Slutligen, rör ner 1 matsked hackad färsk persilja.
⏱️ 30 minutes
6
Fyll caiguas: Skeda försiktigt ner fyllningen i varje urgröpt caigua, packa den fast men utan att överfylla, vilket kan orsaka att de spricker. Lägg tillbaka de sparade 'locken' ovanpå de fyllda caiguas.
⏱️ 10-20 minutes
7
Sjud caiguas: Häll 1,5 koppar biffbuljong och eventuell överbliven fyllningsblandning (om sådan sparats) i en separat kastrull eller samma stekpanna (om den är tillräckligt stor). Placera de fyllda caiguas tätt i kastrullen, med öppningssidan uppåt. Se till att de är täckta av vätskan.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Välj fasta, oskadade caiguas av liknande storlek för jämn tillagning.
✓Justera mängden ají-pastor för att anpassa hettan efter din smak.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du blanda 1 tesked majsstärkelse med 2 teskedar vatten och röra ner det i den sjudande vätskan under de sista 5 minuterna av tillagningen.
✓För en rikare smak kan du blötlägga brödet i mjölk istället för buljong.
✓Rester värms bra och kan avnjutas nästa dag.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, ersätt nötfärsen med kokt quinoa eller en blandning av linser och finhackade grönsaker.
Experimentera med olika sorters oliver eller tillsätt en nypa hackad koriander i fyllningen.
Vissa recept inkluderar ett rått ägg vispat i fyllningen för extra rikedom och bindning.