Tamal Verde
Peruvian Green Tamale
Tamal Verde, Àven kÀnd som Tamalitos Verdes, Àr en livfull peruansk rÀtt med ursprung frÄn norra kusten, sÀrskilt Piura. Dessa smÄ, Ängkokta majspaket kÀnnetecknas av sin slÄende gröna fÀrg, som kommer frÄn en generös mÀngd koriander och ofta spenat, vilket ger en frÀsch, örtig smak. Traditionellt serveras de som en aptitretare eller sidorÀtt och de förkroppsligar Perus rika kulinariska arv, dÀr förhistoriska majstraditioner blandas med subtila influenser frÄn andra kulturer.
đ§ Ingredienser
- 500 g FĂ€rska majskorn(Cirka 4-5 kolvar)
- 2 cups FÀrska korianderblad(Packade, med nÄgra möra kvistar)
- 400 g FĂ€rska spenatblad(Packade)
- 12-15 pieces Vegetabilisk olja(Plus mer för att frÀsa aromater)
- 1 medium Gul lök(Finhackad)
- 3-4 cloves Vitlöksklyftor(Huggna)
- 1 tsp Peruviansk gul chili (aji amarillo)(Bearbetad till en pasta eller finhackad; valfritt, för en subtil smak och fÀrgförstÀrkning)
- 1-2 tbsp Salt(Eller efter smak)
- 2 tbsp Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
- to taste Torkade majskolvsskal(Blötlagda i varmt vatten tills de Àr smidiga)
- to taste Vatten(För Ängkokning)
- 1/4 cup Rödlök(För salsa criolla, tunt skivad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered majssmeten: Blanda de fÀrska majskornen, korianderbladen och spenaten i en matberedare eller mixer. Mixa tills du fÄr en slÀt, homogen blandning som liknar en tjock smet eller kokt gröt. Om du anvÀnder en mixer kan du behöva tillsÀtta en matsked vatten i taget för att underlÀtta mixningen, men var försiktig sÄ att det inte blir för flytande, eftersom det kan pÄverka den slutliga konsistensen.
â±ïž 15 minutes - 2
FrÀs aromater: Hetta upp cirka 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade gula löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och den valfria peruanska gula chilin (aji amarillo) i pastaform, och tillaga ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott. Var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
â±ïž 20 minutes - 3
Blanda och smaka av smeten: Ăverför den frĂ€sta aromaten till matberedaren med majs- och örtblandningen. TillsĂ€tt resten av vegetabiliska oljan, salt och svartpeppar. Mixa kort för att blanda allt jĂ€mnt. Alternativt, överför majsblandningen till en skĂ„l och blanda i den frĂ€sta aromaten och oljan för hand, rör kraftigt med en trĂ€sked eller spatel tills smeten Ă€r vĂ€l blandad och kryddad. Smeten ska vara tjock men bredbar.
â±ïž 30 minutes - 4
Förbered majsskalen: Medan smeten förbereds, se till att dina torkade majsskal har legat i blöt i varmt vatten i minst 30 minuter, eller tills de Àr mjuka och smidiga. Skölj dem försiktigt och klappa dem torra med en ren kökshandduk.
â±ïž 2 hours
đĄ Proffstips
- âFör en intensivare grön fĂ€rg kan du tillsĂ€tta en liten mĂ€ngd fĂ€rsk spenat. TĂ€nk dock pĂ„ att för mycket spenat kan förĂ€ndra smakprofilen.
- âKonsistensen pĂ„ majssmeten Ă€r avgörande. Den ska vara tillrĂ€ckligt tjock för att hĂ„lla formen nĂ€r den Ă€r inslagen, men inte sĂ„ torr att den Ă€r svĂ„r att breda ut.
- âOm fĂ€rsk majs inte finns tillgĂ€nglig kan du anvĂ€nda högkvalitativa frysta majskorn, tinade och noggrant avrunna.
- âSe till att vattnet kokar kraftigt innan du lĂ€gger tamalerna i Ă„ngkokaren; annars kan de absorbera för mycket vatten och bli mosiga.
- âTamales kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p i upp till 3 dagar eller frysas för lĂ€ngre förvaring. VĂ€rm upp dem genom att Ă„ngkoka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare smak kan en liten mÀngd frÀst lök och vitlök blandas direkt i majssmeten.
- Vissa recept föreslÄr att man tillsÀtter en nypa socker i smeten för en subtil sötma, sÀrskilt om majsen inte Àr sÀrskilt söt.
- Ăven om de traditionellt serveras naturella, kan du lĂ€gga till smĂ„ bitar av tillagad kyckling eller en skiva ost inuti tamalen innan du slĂ„r in den för en mer mĂ€ttande rĂ€tt.