Filipino Nilaga(Nilaga)
Boiled Meat Soup
Nilaga, vilket betyder 'kokt' pÄ tagalog, Àr en typisk filippinsk tröstsoppa, som vanligtvis innehÄller mört kött (nötkött eller flÀsk) som sjunkit i en klar, smakrik buljong med en mÀngd rejÀl grönsaker. Dess ursprung spÄrar tillbaka till förkolonial tid och utvecklades med spanska influenser för att inkludera ingredienser som nötkött och potatis, och blev en Àlskad stapelvara som förkroppsligar vÀrme och gÀstfrihet.
đ§ Ingredienser
- 800 g Nötköttskena eller revben med ben(Cirka 1,5 kg. Kan ersÀttas med högrev eller kortrev.)
- 2.5 liters Vatten(Cirka 2,4 liter.)
- 1 medium Gul lök(Klyftad.)
- 4 cloves Hela svartpepparkorn(Crushed.)
- 3 medium Potatis(Skalad och klyftad.)
- 2 ears Majskolvar(Skurna i 5-7 cm lÄnga bitar. Saba-bananer kan anvÀndas som alternativ eller utöver.)
- 1/2 medium head FisksÄs (Patis)(Justera efter smak. Kan ersÀttas med sojasÄs eller salt.)
- 3-4 tablespoons NapakÄl eller Bok choy(Skuren i klyftor eller grovt hackad.)
- 1 teaspoon Pechay eller Baby Bok Choy(Delade i blad och stjÀlkar.)
- 100 g Valfritt: Knorr Biffkuber(För förbÀttrad smak.)
- 2 heads Optional: Bok choy(Separated into leaves and stems.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered köttet: LÀgg nötköttskenorna eller revbenen i en stor kastrull med tjock botten. TillsÀtt tillrÀckligt med kallt vatten för att generöst tÀcka köttet (cirka 10 koppar eller 2,4 liter). TillsÀtt den klyftade löken och hela svartpepparkornen. Koka upp vattnet kraftigt pÄ hög vÀrme. NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt den sjuda. Skumma av allt skum eller orenheter som stiger till ytan för att sÀkerstÀlla en klar buljong. LÄt sjuda i minst 1 till 1,5 timme, eller tills nötköttet Àr sÄ mört att det faller isÀr.
â±ïž 10 minutes - 2
TillsÀtt rotfrukter: NÀr nötköttet Àr mört, tillsÀtt de klyftade potatisarna och majsbitarna i kastrullen. Om du anvÀnder saba-bananer, tillsÀtt dem nu ocksÄ. FortsÀtt att sjuda, med lock, i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
â±ïž 1.5 - 2 hours - 3
SmaksÀtt och tillsÀtt bladgrönsaker: Rör ner fisksÄsen (patis) och de valfria biffkuberna. Smaka av buljongen och justera smaken med mer fisksÄs eller salt om det behövs. TillsÀtt napakÄl- eller bok choy-klyftorna och pechay eller baby bok choy. Koka i ytterligare 3-5 minuter, eller tills bladgrönsakerna har mjuknat men fortfarande Àr livliga.
â±ïž 20 minutes - 4
Servera: Ăs upp den heta Nilagan i individuella serveringsskĂ„lar, se till att varje skĂ„l fĂ„r en bra portion kött, grönsaker och buljong. Servera omedelbart med Ă„ngat vitt ris och valfria tillbehör som sojasĂ„s, calamansi eller chili vid sidan av.
â±ïž 5-7 minutes - 5
Season and serve: Stir in the fish sauce and whole peppercorns (or ground pepper). Taste the broth and adjust seasoning with more fish sauce if needed. Serve the Nilaga hot, ensuring each bowl has meat, vegetables, and plenty of broth.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong, anvĂ€nd köttdelar med ben, som nötköttskena eller kortrev.
- âFör att hĂ„lla buljongen klar, skumma av alla orenheter som stiger till ytan under sjudningen.
- âTillsĂ€tt bladgrönsaker endast under de sista minuterna av matlagningen för att behĂ„lla deras krispighet och livfulla fĂ€rg.
- âOm du föredrar en nĂ„got annorlunda smakprofil kan en liten bit ingefĂ€ra eller citrongrĂ€s tillsĂ€ttas under den första sjudningen av köttet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Nilagang Baboy: ErsÀtt nötkött med sidflÀsk, flÀskrev eller flÀskbog för en utsökt flÀskvariant.
- Nilagang Manok: AnvÀnd en hel kyckling, delad i bitar, för en lÀttare kycklingsoppavariant.
- GrönsakstillÀgg: Inkludera gÀrna andra grönsaker som gröna bönor, morötter, chayote eller taro för extra textur och smak.