Sinigang na Baboy
Sinigang na Baboy Àr en Àlskad filippinsk soppa som kÀnnetecknas av sin distinkta sura och salta buljong, vanligtvis syrad med tamarind. Denna mustiga rÀtt innehÄller möra bitar av flÀsk och en mÀngd fÀrska grönsaker, vilket gör den till en tröstande och nÀringsrik mÄltid, sÀrskilt populÀr under svalare dagar.
đ§ Ingredienser
- 700 g FlÀskkarré eller flÀskkotletter(Skuren i kuber om ca 4 cm. FlÀskkarré eller kotletter föredras för sin smak och mörhet.)
- 2 tbsp Vatten(Cirka 3 liter. Justera efter behov för önskad buljongkonsistens.)
- 2 medium Tomater(Klyftade. Mogna tomater ger djup i smaken.)
- 1 medium Lök(Klyftad.)
- 8 cups Tamarindpasta eller -mix(Eller 1,5 paket tamarindsmaksatt sinigang-mix. Justera efter smak för önskad syrlighet.)
- 1 bunch FisksÄs (Patis)(Eller efter smak. Ger umami och sÀlta.)
- 1 medium Taro (Gabi)(Skalad och skuren i kuber om ca 2,5 cm. HjÀlper till att tjockna buljongen.)
- 200 g Rödlök (Labanos)(Skalad och skivad i ca 0,5 cm tjocka halvmÄnar.)
- 1 medium Gröna bönor (Sitaw)(Topsade och skurna i ca 5 cm lÄnga bitar.)
- 3 tbsp Okra(Topsad.)
- to taste Aubergine(Topsad och skivad i ca 1 cm tjocka runda skivor.)
- to taste Vattenkrasse (Kangkong) eller Bok choy(Blad och spÀda stjÀlkar separerade.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered flÀsket: Skölj flÀskkarrén eller flÀskkotletterna noggrant under kallt vatten för att avlÀgsna eventuella orenheter. LÀgg flÀsket i en stor kastrull och tillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka det. Koka upp kraftigt pÄ hög vÀrme. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan för att sÀkerstÀlla en klar buljong. NÀr buljongen Àr klar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och koka i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills flÀsket Àr mört. TillsÀtt mer vatten vid behov för att bibehÄlla vÀtskenivÄn.
â±ïž 15 minutes - 2
Bygg upp buljongbasen: TillsÀtt de klyftade tomaterna och löken i kastrullen med det möra flÀsket. FortsÀtt att sjuda i cirka 10-15 minuter, sÄ att smakerna blandas och tomaterna mjuknar.
â±ïž 45-60 minutes - 3
TillsÀtt rotfrukter: LÀgg i taron (gabi) och rödlöken (labanos) i kastrullen. LÀgg pÄ lock och sjud i ytterligare 10-15 minuter, eller tills taron Àr mör och rödlöken Àr lÀtt mjuk. Taron hjÀlper ocksÄ till att tjockna buljongen nÄgot.
â±ïž 10 minutes - 4
Inkorporera resterande grönsaker: LÀgg i de gröna bönorna (sitaw), okran och auberginen i kastrullen. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills grönsakerna Àr krispiga men genomkokta. Rör ner de lÄnga gröna chilifrukterna (siling haba) om du anvÀnder dem.
â±ïž 5-7 minutes - 5
Syra och smaksÀtt: Rör ner tamarindpastan eller sinigang-mixen och fisksÄsen (patis). Smaka av buljongen och justera syrligheten och sÀltan efter din preferens. Du kan tillsÀtta mer tamarindpasta för en syrligare soppa eller mer fisksÄs för sÀlta.
â±ïž 3-5 minutes - 6
TillsÀtt bladgrönsaker: LÀgg i vattenkrassen (kangkong) eller bok choy-bladen och stjÀlkarna. Koka i bara 1-2 minuter tills grönsakerna har mjuknat men fortfarande Àr klara i fÀrgen. StÀng av vÀrmen omedelbart för att förhindra att grönsakerna blir överkokta.
â±ïž 1-2 minutes - 7
Servera: HÀll upp den heta Sinigang na Baboy i skÄlar. Servera omedelbart med Ängat vitt ris vid sidan av. En liten skÄl med fisksÄs med krossad chili kan erbjudas som dippsÄs.
â±ïž 2 minutes - 8
Ladle the hot sinigang na baboy into serving bowls, ensuring each bowl has a good portion of pork and vegetables. Serve immediately.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du bryna flĂ€skbitarna i lite olja innan du kokar dem.
- âOm fĂ€rsk tamarind inte finns tillgĂ€nglig, ger tamarindsmaksatt sinigang-mix eller tamarindpasta en bekvĂ€m genvĂ€g. Justera mĂ€ngden baserat pĂ„ din önskade syrlighet.
- âAnvĂ€nd gĂ€rna grönsaker efter tillgĂ„ng och smak. Andra vanliga tillĂ€gg inkluderar ormbunkbönor, chayote eller till och med vitkĂ„l.
- âVissa kockar gillar att mosa nĂ„gra bitar av den kokta taron mot sidan av kastrullen för att ytterligare tjockna buljongen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Sinigang na Baka: ErsÀtt flÀsket med nötkött som bringa eller korta revben.
- Sinigang na Hipon: AnvÀnd rÀkor som protein för en lÀttare variant.
- Sinigang sa Bayabas: AnvÀnd mogen guava som syrningsmedel för en unik fruktig syrlighet.
- Sinigang sa Kamias: AnvÀnd kamias (bilimbi) för en skarp, distinkt syrlighet.