Chicken Tinola(Kyckling Tinola)
Kyckling Tinola, eller Tinolang Manok, Àr en Àlskad filippinsk soppa som förkroppsligar tröst och vÀrme. Denna nÀringsrika rÀtt bestÄr av möra kycklingbitar som sjudits i en vÀldoftande buljong smaksatt med ingefÀra, vitlök och lök, berikad med grön papaya eller chayote och avslutad med bladgrönsaker. Den Àr en stapelvara i filippinska hushÄll, ofta avnjuten under kallare vÀder eller nÀr man inte kÀnner sig helt kry, och serveras alltid med Ängat ris till.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(LÄr eller klubbor med ben och skinn föredras för smak, men vilken del som helst kan anvÀndas.)
- 300 g Matolja(Neutral olja som vegetabilisk olja eller rapsolja.)
- 50 g IngefÀra(Skalad och strimlad eller tunt skivad.)
- 2 cups Vitlök(Finhackad.)
- 3 tbsp Lök(Grovhackad.)
- 8 cups FisksÄs (Patis)(Justera efter smak.)
- 4 cloves Vatten(Eller kycklingbuljong för rikare smak.)
- 1 medium Grön papaya eller Chayote(Skalad, urkÀrnad (om papaya) och skuren i cirka 4 cm stora bitar eller klyftor.)
- 2 tbsp Moringablad (Malunggay) eller spenat eller chili-blad(Packade. Om du anvÀnder chili-blad, se till att de Àr unga och möra.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna: Hetta upp matoljan i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den strimlade ingefÀran och frÀs i cirka 2-3 minuter tills den doftar gott. TillsÀtt sedan den finhackade vitlöken och den hackade löken, och frÀs i ytterligare 3-5 minuter tills löken Àr mjuk och genomskinlig.
â±ïž 5 minutes - 2
Bryn kycklingen: LÀgg kycklingbitarna i grytan. Krydda dem med en nypa salt och peppar om sÄ önskas. Bryn kycklingen pÄ alla sidor tills den Àr lÀtt brynt, cirka 5-7 minuter. Detta steg hjÀlper till att utveckla smak och fÀrg i buljongen.
â±ïž 2 minutes - 3
Deglasera och sjud: HÀll i fisksÄsen och rör om för att blanda med kycklingen och aromaterna. LÄt koka ytterligare en minut. TillsÀtt sedan vattnet (eller kycklingbuljongen) i grytan. LÄt vÀtskan koka upp ordentligt, sÀnk sedan omedelbart vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i 30-35 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör. Skumma bort eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under den inledande kokningen.
â±ïž 5 minutes - 4
Koka grönsakerna: TillsÀtt den förberedda gröna papayan eller chayoten i den sjudande buljongen. FortsÀtt att koka i ytterligare 8-10 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka men fortfarande hÄller formen.
â±ïž 30 minutes - 5
Avsluta med grönsaker och smaka av: Rör ner moringabladen (eller spenaten/chili-bladen). Koka bara 1-2 minuter till, tills bladen har mjuknat. Smaka av buljongen och justera kryddningen med mer fisksÄs eller salt och peppar om det behövs.
â±ïž 15 minutes - 6
Servera: Ăs upp den heta Kyckling Tinolan i skĂ„lar. Den serveras traditionellt med Ă„ngat vitt ris. Erbjud extra fisksĂ„s vid sidan om att doppa i, om sĂ„ önskas.
â±ïž 2 minutes - 7
Serve hot. Ladle the Chicken Tinola into bowls, ensuring each serving has chicken, papaya, and broth. Serve immediately with steamed rice.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kyckling med ben och skinn, sĂ€rskilt lĂ„r och klubbor, bidrar avsevĂ€rt mer smak till buljongen Ă€n benfria bitar.
- âMedan grön papaya Ă€r traditionell, Ă€r chayote ett utmĂ€rkt och lĂ€ttillgĂ€ngligt substitut som ger en liknande textur och subtil sötma.
- âĂverkok inte bladgrönsakerna; de ska tillsĂ€ttas allra sist för att behĂ„lla sin klara fĂ€rg och nĂ€ringsĂ€mnen.
- âFör en rikare buljong kan du anvĂ€nda kycklingfond istĂ€llet för vatten, eller till och med tillsĂ€tta en kycklingbuljongtĂ€rning för en extra dos av umami-smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en stjÀlk krossad citrongrÀs tillsammans med ingefÀran och löken för ett extra lager av aromatisk komplexitet.
- Vissa regionala variationer inkluderar en liten mÀngd risvatten (vatten som anvÀnds för att skölja ris) som tillsÀtts i buljongen för en nÄgot tjockare konsistens.