Funche con Bacalao(Funche med saltad torsk)
Funche med saltad torsk Àr en rejÀl och smakrik rÀtt med en krÀmig majsgrynsgröt (funche) toppad med en smakrik stuvning pÄ saltad torsk (bacalao), smaksatt med sofrito och oliver.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Saltad torsk (bacalao)(blötlagd över natten och urvattnad, sedan flakad)
- 3 tbsp Olivolja
- 3 tbsp Sofrito
- 1/2 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 can (14.5 oz) TĂ€rnade tomater
- 1/4 cup Gröna oliver(ur kÀrnor och skivade)
- 1 cup Vatten
- 1 tsp Adobo-kryddblandning
- 1 packet SazĂłn con culantro y achiote
- 1.5 cups Majsgryn
- 4 cups Vatten eller mjölk(till funche)
- 2 tbsp Smör
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Hackad fÀrsk koriander eller persilja(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
För saltad torsk: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt sofrito, tÀrnade tomater (med spad), skivade oliver, 1 kopp vatten, adobo och sazón i stekpannan. LÄt sjuda upp.
đĄ Proffstips: Se till att sofrito Ă€r vĂ€l blandad. - 3
TillsÀtt den flakade saltade torsken i stekpannan. Rör om för att blanda, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 4
Medan den saltade torsken sjuder, förbered funchen: Koka upp 4 koppar vatten eller mjölk i en separat kastrull.
đĄ Proffstips: AnvĂ€ndning av mjölk gör funchen krĂ€migare. - 5
Vispa gradvis ner majsgryn, se till att inga klumpar bildas. SÀnk vÀrmen till lÄg och koka, under konstant omrörning, tills funchen tjocknar till en grötliknande konsistens, cirka 10-15 minuter.
đĄ Proffstips: Omrörning förhindrar klumpar och att det brĂ€nns fast. - 6
Rör ner smör, salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Krydda funchen lĂ€tt, eftersom den saltade torsken redan Ă€r salt. - 7
För servering, skeda upp en generös portion funche i grunda skÄlar. Toppa med den saltade torskstuvningen.
đĄ Proffstips: Se till att varje portion fĂ„r en bra mĂ€ngd av torskblandningen. - 8
Garnera med fÀrsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips: FĂ€rska örter ger en frĂ€sch avslutning.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga den saltade torsken över natten Ă€r avgörande för att ta bort överflödigt salt.
- âRör om funchen ofta för att uppnĂ„ en slĂ€t och krĂ€mig konsistens.
- âJustera mĂ€ngden vatten/mjölk för funchen för att uppnĂ„ önskad konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kokta kikÀrtor i den saltade torskstuvningen för extra mÀttnad.
- Inkludera en nypa chiliflakes i den saltade torsken för en kryddig touch.
- Servera med en sida av tostones eller avokadonskivor.