👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk när du sticker i den med en gaffel, cirka 20-25 minuter. Häll av vattnet ordentligt och lägg tillbaka potatisen i kastrullen för att låta eventuell överflödig vätska avdunsta.

2. 2

   Mosa potatisen helt. Medan den fortfarande är varm, blanda i 2 matskedar majsstärkelse, det vispade ägget, smör, salt och peppar tills du får en slät, formbar deg.

   💡 Proffstips: Se till att potatisen är väl avrunnen för att undvika en seg konsistens.
3. 3

   För picadillofyllningen: Hetta upp en matsked olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och paprikan och fräs tills de mjuknat, cirka 5 minuter.

4. 4

   Tillsätt nötfärsen i stekpannan och stek under omrörning, bryt isär den med en sked, tills den är brun. Häll av överflödigt fett.

   💡 Proffstips: Om du använder magert kött kan du behöva tillsätta lite extra olja.
5. 5

   Rör ner sofrito, tomatsås, Sazón, Adobo, hackad vitlök, oliver och kapris (om du använder det). Låt sjuda ytterligare 5-7 minuter under omrörning då och då, tills smakerna har gått ihop och blandningen är väl kombinerad.

6. 6

   Låt picadillofyllningen svalna helt. Detta är avgörande för att förhindra att den gör potatisdegen för mjuk.

   💡 Proffstips: Du kan förbereda picadillon i förväg och kyla den.
7. 7

   Förbered din friteringsstation: Hetta upp cirka 5-7 cm olja i en djup kastrull eller gryta till 175°C (350°F). Ha en tallrik klädd med hushållspapper redo.

8. 8

   Mjuka dina händer lätt med majsstärkelse. Ta cirka 1/4 kopp potatismassadeg och platta ut den till en disk i din handflata. Lägg en generös matsked av den kylda picadillofyllningen i mitten.

   💡 Proffstips: Arbeta med lätt fuktade händer om potatisdegen är för kladdig.
9. 9

   För försiktigt upp kanterna på potatisdegen runt fyllningen och förslut den helt för att forma en boll. Se till att det inte finns några glipor där fyllningen kan läcka ut.

   💡 Proffstips: Rulla bollen försiktigt för att säkerställa att den är slät och jämnt formad.
10. 10

    Vänd varje potatisboll i resten av majsstärkelsen och panera jämnt. Lägg de formade bollarna på en tallrik och kyl i minst 30 minuter för att hjälpa dem att stelna innan fritering.

    💡 Proffstips: Att kyla de formade relleno-bollarna hjälper dem att behålla sin form under friteringen.
11. 11

    Sänk försiktigt ner 3-4 rellenos åt gången i den heta oljan. Fritera i cirka 5 minuter, vänd då och då, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga.

    💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen, eftersom detta sänker oljetemperaturen och resulterar i flottiga rellenos.
12. 12

    Ta upp de friterade relleno-bollarna från oljan med en hålslev och lägg dem på den förberedda tallriken med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.

    💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa krispiga konsistens.