Isombe
Isombe Àr en traditionell rwandisk rÀtt gjord pÄ finmosade kassava-blad, ofta tillagad med ingredienser som lök, vitlök, paprika, tomater och jordnötssmör. Det Àr en nÀringsrik och smakrik grön gryta som kan serveras som huvudrÀtt eller tillbehör, vanligtvis med ris, ugali eller kokta bananer.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kassava-blad(fÀrska eller frysta, sköljda och finhackade eller stötte)
- 1 package Spenat(sköljd och hackad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 1 medium Tomat(tÀrnad)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 3 tablespoons Jordnötssmör(eller malda jordnötter)
- 1 cup Kyckling- eller grönsaksbuljong(eller vatten)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 tablespoons Palmolja(valfritt, för traditionell smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassava-blad, skölj dem noga och stöt eller finhacka dem. Om du anvÀnder frysta, tina och hacka.
đĄ Proffstips: Se till att kassava-bladen Ă€r ordentligt förberedda för att avlĂ€gsna eventuella gifter. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 3-4 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och paprikan, och tillaga i ytterligare 2 minuter.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tillaga i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- 4
TillsÀtt de hackade kassava-bladen och spenaten i grytan. HÀll pÄ buljong eller vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills kassava-bladen Àr möra.
- 5
Rör ner jordnötssmöret (eller de malda jordnötterna) och eventuell palmolja. Blanda vÀl tills en slÀt smet bildas.
đĄ Proffstips: Rör kontinuerligt för att förhindra att det fastnar och brĂ€nns. - 6
FortsÀtt att sjuda utan lock i ytterligare 10-15 minuter, sÄ att grytan tjocknar.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm.
đĄ Proffstips: Isombe serveras traditionellt med ris, ugali eller kokta bananer.
đĄ Proffstips
- âOm kassava-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat eller grönkĂ„l anvĂ€ndas som substitut, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig Ă„t.
- âSe till att skölja kassava-bladen noggrant.
- âSkynda inte med den första kokningen av kassava-bladen, eftersom detta Ă€r avgörande för att ta bort eventuell oönskad smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tillagat kött (nötkött, kyckling eller fisk) för en matigare rÀtt.
- Inkludera andra grönsaker som aubergine eller purjolök.
- För en rikare smak anvÀnder vissa recept nötköttsbuljong.